[問題] 金華火腿高湯的使用變化 genic PTT批踢踢實業坊

作者: genic (路過的小細菌) 2020-01-07 03:08:27

燉了一鍋上湯（老母雞、豬筒骨、金華火腿、豬皮）。
目前拿來燉白菜跟豆腐，還有煮過竹筍（從台灣帶來的）。
怕太膩，想要多點料理變化，查了舊文章跟google還沒有太多的作法，想請問各位料理高
手看看是否還有什麼推薦的應用方式？
Ps. 人在美國，所以一些食材不是很好取得（例如：魚翅、鮑魚）

作者: GirlInBlack ( 小蛋 ) 2020-01-07 04:34:00

覺得煮zucchini應該不錯

作者: l1233 (l1233) 2020-01-07 08:29:00

凍豆腐、白蘆筍、煨麵、粉絲煲、蒸蛋、勾芡淋在清淡的料理上。或分裝冷凍等下次想吃時候再用

作者: skylgc (萬年潛水中) 2020-01-07 14:17:00

已經做了上湯那下一步應該就是醃篤鮮了，豬絞肉做成獅子頭和白菜一起用上湯煨過，在米國也容易取得材料如果湯夠清澈還可考慮開水白菜，這已經是宴客菜色了

作者: scolt 2020-01-07 15:40:00

如果拿來作拉麵不知道是否太奢侈XD

作者: supa64 (淳樸商人) 2020-01-07 16:14:00

其實也很好處理，如果將湯澄清過之後，甘露香菇，肝膏湯，竹苼釀百花之後作湯，方法很多，看怎麼使用

作者: eveno (eveno) 2020-01-07 18:40:00

Youtube 阿爺廚房食譜 | 冬瓜寶盒夾鹹香金華火腿

作者: optimistdog (樂子) 2020-01-07 18:54:00

好想醃篤鮮哦

作者: aureliechen (最近迷戀福柯) 2020-01-07 21:11:00

可以煮雞豆花，開水白菜、奶汁白菜、上海陽春麵醃篤鮮或獅子頭，上湯金銀菜或者可以浪費一點拿來當作一般高湯啊～

作者: afria (阿法) 2020-01-07 22:37:00

醃篤鮮，娃娃菜，煨麵

作者: syuuzi (syuuzi) 2020-01-08 01:16:00

用冬粉或日本料理的春雨代替魚翅

作者: evachief (‧Viola‧娃娃) 2020-01-08 16:19:00

酸白菜

作者: ji394su33000 (一枝獨秀不是春) 2020-01-08 18:33:00

上湯焗龍蝦

作者: jellicolin (綠豆椪) 2020-01-12 18:25:00

煮新鮮切片的菇、櫛瓜、做豆腐羹（或西湖牛肉羹）、燙生牛肉、燙切薄的茴香頭、芹菜根、菊苣、用水波蛋和芝麻菜煮清湯... 有高湯甚麼都好辦

作者: flower6 2020-01-13 10:37:00

獅子頭

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