大家好
最近在youtube頻道上研究中式點心
想試試看荷花酥
荷花酥的顏色是用食用色素調出來的
剛好家中有洛神花
如果我用洛神花煮汁代替食用色素是可行的嗎？
洛神花是否在油炸之後會變色？
其酸性是否會影響水油皮成酥？
希望各位前輩提供意見
感謝大家！

我有試過成色不深，但可以試試看，如果要明顯一點可能用紅麯粉試試看吧

用過紅龍果做過中式酥皮點心，烤前很深色，烤完變淡淡粉紅色

感謝～紅龍果感覺好像可行！我來試試看

洛神顏色不夠深，烤完會很不明顯，紅麴或是紅龍果會比較鮮明