※ 引述《Sophronia (sophron)》之銘言：
: 週末去好市多買了大成那種單片包裝的雞胸肉
: 之前有買過市場的直接煮覺得很乾
: 媽媽叫我先用米酒或是一些調味料醃過在煮
: 但因為不想影響後續煮完後的味道
: 不知道如果是水煮雞肉的話大概會先用甚麼方式醃?
: 可以不影響味道又可以讓雞肉煮完不會乾?
: 另外想問一下大家煮好都會泡冰水一下嗎?
分享另一個方法
很多人說泡鹽水就好，但我覺得這不是好方法，
最主要還是烹飪方式的問題，
像好市多買的雞胸都是比較厚的，
泡鹽水不見得能讓鹽水徹底吃進去，
而且泡鹽水會讓雞胸肉太濕，如果要煎會比較不好上色，
我的方法大家可以參考看看
燒一鍋水煮滾，下雞胸肉小火煮5分，
然後關火加蓋泡個10分鐘，再拿起來就好了
當然還是要看厚度來決定要泡多久，
這方法
一來不會讓雞胸肉過度加熱，二來可以省下時間去做的別的事情

我都切小塊水滾丟入後熄火 沒有悶放6分鐘就熟了

是說不是本來就是泡熟嗎？誰會用煮的煮到熟？柴到爆

我就是用煮的煮到熟或用蒸的蒸到熟的那位...真的很難吃QQ

煮之前先切小塊一點 水滾丟進去直接蓋鍋蓋泡8分鐘就熟了水量要看你雞胸肉的量 好市多一包大概都用1500毫升左右一蓋鍋蓋就關火了

我鹽漬過的話煎煮蒸到熟都不柴，鹽不是只為調味缺點是要達到這種保水效果的比例最後吃起來會有點鹹…

我用過好幾次鹽水了 用悶的方式 雞肉很棒比之前直接悶來的嫩(分量我都隨意 哈哈會加一點酒去腥

這不就是泡熟?

滾水煮5分鐘不會太久嗎？

也好奇5分鐘不會太久嗎？ 我每次丟下去一下就熟了..

滾一分鐘泡15分鐘更嫩

上次看人推薦醃過再用氣炸過160度十分鐘 裡面還有雞汁有熟，但肉不能太多片

40秒煮加15分鐘悶就熟了

我也是用悶的 還是要看肉塊的大小來決定悶的時間

大成那種單包裝的雞胸 覺得不用醃直接丟滾水後煮滾蓋鍋蓋悶熟就很嫩