作者:
Tenno081 (空勁大歸還)
2019-07-28 23:13:42最近突然想做飯糰來吃
所以想請問米是一般蓬萊米就可以了
嗎？
作者: hsc0630 2019-07-28 23:22:00
對唷！要口感好推薦台梗九號
作者:
kinoko (...)
2019-07-29 01:09:00用平常的米比較難成團 會散掉
可以用一般吃的米配塑膠袋 握便當！如果要成形就要用比較黏的米之前看是混長糯米 有的直接不混用粽子的米的也有
作者:
fcz973 (名蒸蛋柯南)
2019-07-29 09:40:00長糯口感比較好
作者:
Tenno081 (空勁大歸還)
2019-07-29 11:18:00需要用到長糯米嗎?因為我看日式飯糰好像是用壽司米的說然後我google一下，好像說他們很喜歡蓬萊米所以才有這疑問@@
是滴 水分含量會影響到米的黏性 有的米很吃水要泡很久又好黏 水不夠就會乾乾鬆鬆的 粒粒分明 炒飯用的有明顯差異像我家的人牙齒不好喜歡吃軟飯 水要放多一點 飯也會黏黏的 如果水放少一點飯就會乾乾硬硬不粘另一個是米種 油飯的糯米如果泡不夠就會很乾硬 跟跟香菇蝦米瘦肉一起炒 鼎膀？ 夠就會像水煮粽軟軟黏黏的 粽子米很多都黏粽葉我媽早上就買了素食的飯糰 米是養生五穀米
作者:
Tenno081 (空勁大歸還)
2019-07-29 13:12:00這麼說也是啦!之前看電鍋炊飯食譜，說一杯水一杯米結果煮出來超泥，後來幾乎不加水才成功
我用圓米，如果要做飯糰水量一比一，比較乾一點，然後煮好之後加一點植物油跟材料拌一拌就可以成型
作者: LBP (嘟嚕嘟嚕瘩瘩瘩) 2019-07-31 14:56:00
我都用平常吃的米(因為很喜歡平常吃的那個米)要成形的話，把手用濕再稍微捏一下就好，這樣也不怕沾手了。不想包餡的時候，滴幾滴麻油、一小撮鹽和白飯拌勻後輕輕捏好，包個海苔就很好吃