好讀網誌版：
https://tinyurl.com/y5swjo9k
上次做完會席料理後受到熱烈迴響，
再次收到挑戰帖，
廢話不多說就直接來，
https://tinyurl.com/y369uwfa
菜單如下：
1.油漬生鮭魚
2.里芋山藥牛奶凍
3.龍蝦味噌燒
4.杏鮑菇夾酪梨
5.牛肉蔬菜捲佐柑橘汁
6.天婦羅：山藥海苔梅肉捲、炸香魚、紫蘇
7.芝麻醬涼拌小黃瓜
8.南瓜起司泥
9.涼拌山茼蒿蘿蔔鮭魚卵
10.龍蝦香菇炊飯
11.蛋豆腐清湯
12.黑糖葛粉、蘋果浮島
https://tinyurl.com/y6dvt9zv
https://tinyurl.com/y2885ft6
做法：
1.油漬生鮭魚
將海帶泡開燙過過冷水，擠乾水分鋪在容器底部。
鮭魚生魚片切成塊（或是片），用柚子胡椒、山葵、醬油和麻油混合液體醃漬生魚片至少
一小時，將鮭魚生魚片放在海帶上，淋上醃漬得汁，撒上切絲的紫蘇葉。
https://tinyurl.com/y4cg22y4
2.里芋山藥牛奶凍
里芋去皮後煮熟，用八方高湯泡整晚，切成約3mm厚片排在容器底。
山藥100g磨成泥，兑上300g水，200g牛奶和30g片栗粉攪拌均勻，中火加熱，
邊加熱邊持續攪拌，一直攪拌到用刮刀刮過鍋底，液體不會馬上回流，倒入容器內，
冷藏至固定。
固定後取出切成方塊，裝飾用八方高湯煮過的竹筍，放回蒸鍋中回溫5分鐘，
淋上銀芡汁、薑泥。
https://tinyurl.com/y32t6p9v
3.龍蝦味噌燒
將整隻龍蝦放入沸水中煮5分鐘，取出冷卻後拔除大螯和腳（留作炊飯），切對半，
將龍蝦尾的肉取出後用料理酒、醬油、白味噌混合液體醃漬至少15分。
取出後放回龍蝦殼中，和杏鮑菇頭、大蔥段一起放入烤箱中烤10-15分鐘
（華氏400度/攝氏200度）。
https://tinyurl.com/yyezvk4h
4.杏鮑菇夾酪梨
將杏鮑菇去頭（頭用在龍蝦味噌燒），縱切成3mm片。酪梨同樣切成3mm片，
將酪梨和杏鮑菇像三明治一樣夾在一起，刷上山葵和醬油混合的醬，烤20分鐘
（華氏350度/攝氏175度）。
https://tinyurl.com/yxgkghbp
5.牛肉蔬菜捲佐柑橘汁
將四季豆、胡蘿蔔條燙熟後取出泡冷水冷卻。在牛肉片上撒上少許鹽後捲起四季豆和
胡蘿蔔。用平底鍋煎熟。
柑橘擠汁後，用橄欖油、醋和鹽調味做醬汁。
https://tinyurl.com/y58j28m9
6.天婦羅：山藥海苔梅肉捲、炸香魚、紫蘇
將山藥切成細絲，梅子剁成梅肉泥。在海苔上鋪上山藥絲和梅肉泥捲起。
天婦羅用山椒或鹽搭配食用。
https://tinyurl.com/y6bwmd6f
7.芝麻醬涼拌小黃瓜
小黃瓜切片後用少許鹽抓醃至出水，擠乾水分。用平底鍋炒芝麻後磨碎，
淋上少許芝麻醬和蜂蜜，與小黃瓜攪拌均勻。
https://tinyurl.com/y3m4nj2w
8.南瓜起司泥
南瓜切塊蒸熟，搗成泥，加入cream cheese和美乃滋調和。
https://tinyurl.com/yxqpkyp8
9.涼拌山茼蒿蘿蔔鮭魚卵
山茼蒿燙熟後過冷水擠乾水分，白蘿蔔去皮，取部分切成5mm小丁，
加上少許鹽抓醃去水，另一部分磨成泥後去水。將所有材料攪拌用橙醋調味。
https://tinyurl.com/yxublb6q
10.龍蝦香菇炊飯
龍蝦螯和龍蝦腳取出肉，殼熬湯。龍蝦肉撥碎炒熟，四季豆燙熟斜切。將薑絲、
牛蒡絲、鴻喜菇和龍蝦高湯放入生米中炊熟，炊熟後加入斜切的四季豆和龍蝦肉拌勻。
https://tinyurl.com/yyqzdz2r
11.蛋豆腐清湯
香菇切花後用八方高湯煮熟，油菜/小松菜燙熟後取出擠乾水分切成2公分段，
柴魚高湯裡放入蛋豆腐煮開，沖進碗裡，放上打結的鴨兒芹。
https://tinyurl.com/y5kzogbb
12.黑糖葛粉、蘋果浮島
黑糖加水熬成糖漿，葛粉煮熟過冷水瀝乾，可搭配黃豆粉（我臨時沒有黃豆粉用花生粉取
代）。浮島是一種蒸的海綿蛋糕，我用了一點黑糖讓整個甜點組合比較一致和切碎的蘋果
丁。
https://tinyurl.com/y5ztueqf
https://tinyurl.com/yyd2lujj