首次發文請多指教。
家中長輩因為健康因素不適合買外食
我在兩個月前開始下廚
到目前為止覺得慢慢上手了
但還是有很多地方不習慣
想請教各位大大有沒有什麼建議提供
1.當季蔬菜推薦
最近常準備的菜真的太常重複了
都是青江、花椰、地瓜葉、紅鳳菜
紅蘿蔔、玉米筍、菇類一直loop
想請問大家最近的家常蔬菜還有什麼
(希望是可以簡單炒或汆燙的)
2.備料時間長短
煮菜通常不會花上太久的時間
一肉兩菜一飯大概半小時可以出菜
但買菜、洗菜、備料、偶爾醃肉
大概會花到兩三個小時有時候更久
想請問這樣是合理的嗎？
還是只是我練得不夠快XD
有什麼可以更省時的秘訣嗎
最後分享近期能力所及的菜色
便當(底下還有飯)↓
桌菜(花椰、什錦蔬菜、照燒肉片)
(還沒有盛飯所以沒拍到飯)↓
還請大家多多指教謝謝各位大大
cook版獲益良多，我每天都習慣來看看
作者:
msa8529 (ç•«é¢å¤ªç¾Žæˆ‘ä¸æ•¢çœ‹)
2019-06-10 23:00:00可以做涼拌類或台式泡菜 以變化青菜類的口味
作者:
itsdj (水不會忘記回家的路)
2019-06-10 23:00:00最近買四季豆綠長豆便宜全聯葉菜類買一輪
作者:
msa8529 (ç•«é¢å¤ªç¾Žæˆ‘ä¸æ•¢çœ‹)
2019-06-10 23:01:00像涼拌海帶芽 小黃瓜 而涼拌小黃瓜又可以有至少兩種變化
作者:
itsdj (水不會忘記回家的路)
2019-06-10 23:02:00豆腐啊雞蛋啊，雞蛋就xx炒蛋
作者: suction (suctionunit) 2019-06-10 23:04:00
最近是瓜類盛產 削皮切一切就好不用流水沖太久我很愛
雞胸肉片炒木耳小黃瓜，蠔油茄子，煎豆腐燴蛋，洋蔥炒菇類，韭菜花炒各種青菜/或蛋。
作者: odetod 2019-06-10 23:22:00
我最近常買豆芽菜水蓮荇菜, 看影片時撿菜, 一般葉菜跟蒜片菇類清炒, 芽菜蔥蒜紅蘿蔔一起炒這樣
前幾樓推的四季豆水煮過泡冰水拌香油蒜末，紅蘿蔔切末/綠花椰菜切末或拌毛豆煎蛋。葉菜類只有自家種的地瓜葉，水煮後拌蒜末麻油蠔油。
空心菜 綠竹筍(涼拌) 苦瓜 蕃薯 金針 龍鬚菜(撿菜麻煩) 芥菜 蕃薯葉 黑木耳 秋葵蘆筍 絲瓜 南瓜
作者:
itsdj (水不會忘記回家的路)
2019-06-11 10:29:00因為要洗乾淨真的很煩，哈哈哈。要快就只能事先大量處理起來，但是冰箱又要夠好才能新鮮脆綠
作者:
merkyor ( )
2019-06-11 10:40:00不建議買青花菜，夏天是進口的，有些產地和品種真的很雷，而且都冰超久了
作者: amukkalir (小豬) 2019-06-11 12:47:00
我都買回來就先處理一部分菜，洗淨分裝，分散備料時間，要煮之前就不會覺得要弄很久，另外去傳統市場會比較容易看到當季蔬菜有哪些，超市通常都是全年會有的菜
之前試著菜洗好分裝，第二第三天菜有的變黑有點軟爛掉，大概是我沒有把水瀝得很乾再冰吧XD
作者:
pc5894234 (小心 "人在吃，秤在算")
2019-06-11 17:03:00麻竹筍炒蛋
作者:
whiteetihw (make it better.)
2019-06-11 19:51:00空心菜/瓜類/龍鬚菜/地瓜葉/豆類/紅黃椒...等，昨天吃蛤蜊絲瓜很鮮甜好吃～買回來後不要先洗，直接放在真空盒中抽真空，可延長保存時間喔！
作者:
kiwii824 (vivian)
2019-06-11 23:08:00涼拌小黃瓜、木耳、蓮藕備料時間都超短喔，放冰箱冷藏一天更入味！
當季家常菜 就最便宜最賤的 連農藥都捨不得下的 XD
作者:
ineda (天生超級白)
2019-06-13 20:48:00青菜一次大量洗完放在用雙層濾水籃濾乾一下，然後蓋上蓋子青菜一次大量洗完放在用雙層濾水籃濾乾一下，然後蓋上蓋子或保鮮膜放冰箱，至少可以放3天都還是新鮮狀態，耐放的菜甚至可以放5天