每次滷東西，都是醬油死鹹味，不知道要如何改善？
謝謝。
補充
有加冰糖，滷包，
有紅蔥，蒜頭，薑，
在想是不是醬油太多？
沒有肉
是不是一定要有肉？
醬油用過金蘭純釀，金味王。
作者:
KJK7 (.......................)
2019-04-18 20:39:00糖，味精，讓味道有深度?
作者:
adob (將汝之性命奉獻給奧汀)
2019-04-18 20:48:00不要放醬油啊
作者:
jjer (CCC~)
2019-04-18 20:58:00醬油 醬油膏，五香，滷包，胡椒，焦糖，米酒紹興酒，高湯
蠔油.薑片.蒜頭.花椒粒.辣椒.月桂葉.八角.紅蔥頭.豆瓣醬.五香粉.砂糖.甘草片.洋蔥.白蔥段.雞胸骨（高湯底）
作者:
eddyliu1 (eddyliu)
2019-04-18 21:10:00買錯牌子醬油？
作者:
koboy (小凱)
2019-04-18 21:11:00如果想顏色深點有光澤可以炒糖色，醬油別放太多
作者:
fp737 (Never worry)
2019-04-18 21:49:00你的滷汁內有啥?
我爸牌的滷料除了基本的醬油香料外，會加人參鬚、麥芽糖
中式基本款 蔥段 薑片 大蒜 辣椒 滷包懶得把冰糖炒成焦糖就加可樂
作者:
flsxh (琥珀)
2019-04-18 23:56:00可樂不能加ZERO的，會完全消失？XD
作者:
Kreen (æ¯å¤©è¦æ›´å„ªç§€ä¸€é»ž)
2019-04-19 00:00:00雞精（鮮味）、冰糖（餘味）、花椒（香氣）、生薑、酒（去腥），魯的時候先把油份多的像內臟、後腿肉、五花肉先進去，也可以魯一些膠質的像豬腳、豬頭皮、雞爪之類，也會提昇整體味道～再來就是香料像五樓講的那些或著可以自己喜好去調整～如果是肉比較多的可以加一些丁香、豆蔻、肉桂可以比較沒有羶味～
作者:
Roger37 (羅傑林)
2019-04-19 02:44:00這篇本文該刪，推文該M...為難版主了哈哈哈
作者: yingchen (I am not alone...) 2019-04-19 09:12:00
加足夠多的冰糖！
作者:
Kreen (æ¯å¤©è¦æ›´å„ªç§€ä¸€é»ž)
2019-04-19 11:03:00只有菜跟豆類的香料試試看丁香、月桂葉、肉桂、小茴香
作者: l23456789O (優良鹼民) 2019-04-19 11:22:00
調味香辛只是配角 食材本身鮮味要足 不然就用高湯去縮
作者: winered (愛到牲畜無怨尤) 2019-04-19 11:24:00
可樂超好用XD 我家如果有喝可樂我都會留一小杯冷凍備用來滷肉
作者:
chunglee (李姓中壢選民)
2019-04-20 05:49:00糖，甘草片
加可樂、六角、薑、蔥、米酒、醬油 這些就夠了重點是醬油不能加太多
作者:
leosee (雷歐溪)
2019-04-20 18:39:00做做看 三杯 如果口味 可以用那些料去組成滷汁.
作者:
ooopss (ねこ)
2019-04-20 22:29:00我公公都說用金蘭做出來的料理比較死鹹，叫我不要買@@
作者: blackvswhite (阿滄) 2019-04-21 04:16:00
醬油 糖 大骨 最簡單偷吃步就是雞肝跟煮過蘿蔔的蘿蔔湯 湯喝起來會回甘 但是要加水稀釋就是了不過我是滷大鍋的才能這樣做就是了 小鍋我不確定比例
作者:
Tchieh (貴幸)
2019-04-21 13:23:00我都用萬家香壺底油，醬油跟冰糖體積約3:1，但是都有加肉要加很~~~多蒜頭跟蔥，煮起來有種香氣。