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[問題] 請問製作芋圓跟芋頭冰棒問題?

作者: arias (超級塞亞人)   2018-11-23 13:23:59
最近朋友寄了一箱芋頭給我，馬上拿來作芋圓跟芋頭冰棒
不過製做上遇到一點問題...
1. 芋圓不夠Q?
吃起來的感覺很像麵疙瘩，軟軟的，不太像外面賣的那麼有嚼勁Q彈
我用的粉是番薯粉跟樹薯粉2:1去調和
自己分析可能的原因有二
作者: as335   2018-11-23 17:20:00
應該是粉不夠多
作者: broken543 (沒多少時間好殺)   2018-11-23 20:26:00
芋圓煮過記得過冰水，差很多
作者: cheetah0 ( )   2018-11-23 20:40:00
做芋圓的太白粉要用滾水快速攪勻馬上伴入芋泥
作者: lruby   2018-11-24 11:01:00
冰棒要加一些太白粉，我看糖廠的冰棒成分，除了水、食材，還有加太白粉，
作者: Ronee (小夢)   2018-11-30 21:44:00
做芋圓的粉要用顆粒比較粗的 youtube有很多影片
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