目前有一個不鏽鋼炒鍋跟湯鍋
拜讀Acinonyx大的文章後
想趁1111入手一個鐵鍋用來煎肉～
想要深一點+尺寸至少10吋 (26公分左右
預算大概2000以內
挑選選手：
1）柳宗理
意外看到柳宗理有2000以內的平底鍋
以為柳宗理都很貴
2）turk
長的跟畢耶好像 一樣分冷鍛熱鍛
3）畢耶
有個知名煮菜部落客常用畢耶鍋煎肉
很心動XD
分不出來turk跟畢耶的差異
4）lodge
蠻經濟實惠 又有深鍋
但是把手好短 不知道實用上有沒有影響
大概就這四個牌子
價錢沒有差異很大也都各有擁護者
不知道該選哪個 或是有其他推薦的牌子嗎
先謝謝大家～～～
碳鋼會淺一點，lodge較深也比較重lodge很便宜，26cm上網可以找到1000以下的
作者:
MKPTT (M.K.Chen)
2018-11-08 12:22:00Costco有把日製鐵鍋我覺得蠻好用的 又輕我記得只要1500 你可以考慮看看
作者:
irena4 (Irena)
2018-11-08 17:45:00我前幾個禮拜買了turk冷鍛很喜歡，等之後特價再買個熱鍛
作者:
Acinonyx (跟月亮乾杯!)
2018-11-08 17:58:00還以為是控制碼選鍋子就看你想用它做的菜是什麼 你常做什麼 接下來想做的是什麼 這樣想就很清楚了但我不太明白 目標是煎肉的話 為什麼會想要深一點(?)煎肉鑄鐵鍋是首選 效果非常好 也forgiving 對新手友善不會失望
作者:
ls4 (愛自由)
2018-11-08 23:44:00煎牛排首推lodge
作者:
SPZ (鹽酥雞)
2018-11-09 00:08:00有沒有推薦的湯鍋
作者:
azx647 (阿哲)
2018-11-09 01:12:00買個防油濺網
作者:
fifybl ( )
2018-11-09 04:55:00lodge 我有5個大小眼深淺不同的lodge平底鍋 最小的只能放一隻雞蛋xd
請教lodge怎麼煎豆腐不沾，我有先熱鍋到灑水珠讓它有彈跳感，然後再倒一點油(大約半匙的量)熱個大約10秒下去煎還是會沾QQ
作者: fortrees (九黎鯀) 2018-11-09 20:33:00
嫩豆腐? 其他的應該沒什麼大問題嫩豆腐水份太多 可以擦乾或是沾點粉試試雞蛋豆腐會比較簡單
我是用零售店賣的鹽滷豆腐，還蠻紮實的。謝謝F大的方法，我再試試看。
作者:
fifybl ( )
2018-11-09 22:53:00先微波爐 切好進微波大火兩分鐘 水份倒掉 完全不用沾粉就能簡單達到不沾的效果熱鍋後放油馬上下豆腐 3分鐘後用筷子督它就能夾起來翻面了
作者:
Acinonyx (跟月亮乾杯!)
2018-11-09 23:37:00嫩豆腐用鑄鐵鍋可以不沾 但火候要掌握得很好才行鍋子要燒很燙 下鍋那幾秒還不會沾 要趁那個時候搖鍋我沒試過先微波的方法 看起來滿有意思 下次我要試試
作者:
lalawa (華麗人生)
2018-11-18 10:10:00防油濺網非常重要