用不鏽鋼炒鍋好幾年，提供一下我的意見
我是沒有那麼講究還放熱水煮滾再洗...
要煮好幾道菜根本沒那個時間慢慢弄
煎完就直接趁熱沖水加點洗碗精用菜瓜布刷
很好刷洗一下就掉了
但偶爾也會出現形成黃色油膜，非常難洗的情況
根據我觀察的結果，會形成黃色油膜通常是
1.鍋子溫度太高，受熱太久
2.鍋子沾油未接觸到食物的部分持續空燒
所以煎東西時注意一下火不要過大
把油控制在食物接觸面就可以減少這種情況出現
然後不鏽鋼鍋一定要洗得非常乾淨
小蘇打粉跟檸檬酸是你的好朋友
我一餐煮完後就是直接把鍋子裝水灑一些檸檬酸泡著
等吃完飯再來洗，檸檬酸水刷一遍倒掉後
再倒一大匙小蘇打粉混合洗碗精刷洗
泥狀類似研磨劑可以把鍋子刷得很乾淨
萬一已產生油膜也可以慢慢刷掉
沖洗完記得用乾淨的布把鍋子擦乾才不會產生水漬
※ 引述《LucyYang ( )》之銘言：
: 料理新手借前輩po文問一下
: 前陣子在素食展買了三葉的不銹鋼鍋
: 在展場現場看銷售員煎跟使用覺得不錯，不用擔心不沾鍋塗層掉了是否會有毒的問題
: 趁著買一送一就買了2支鍋回家(平底煎鍋&炒鍋)
: 但用了發現好像不是那麼一回事.....
: 除了熱鍋需要花時間外(鍋要先熱才下油，等油紋出食材才下)
: 煎了肉類後要洗鍋，發現非常之難洗
: 用了很多洗碗精然後用3m菜瓜布不是泡棉那面刷，覺得刷得很用力了
: 泡泡沖掉表面還是有黏黏的(梅納反應嗎?)
: 實在受不了每煮一道菜就要洗一次還洗不乾淨
: 就先買不沾鍋先回來擋一下再趁空檔研究到底要怎麼清洗
: 上網查了影片，作者是在煮完後倒入熱水煮滾然後稍後放涼一些趁著還有熱度時洗
: 這樣的確是可以把上面的油洗乾淨，可是我沒辦法每道菜都這樣做呀~~~>"<
: 不知道版上是否有大大知道該怎麼解決這問題呢?
: 不然花了錢買了貴貴的鍋結果最後淪落只能拿來燙青菜用覺得淒涼....QQ
: 或是有人想要不銹鋼炒鍋，全新完全沒用過我也只能賣掉了.....orz
: ※ 引述《Sabrina03 (幸福的起點)》之銘言：
: : 昨天做了蠢事
: : 之後又冷水加醋煮
: : 就變成了現在這個樣子
: : 求助大家請問這樣還可以用嗎？
: : 古銅色的鍋底有方法變回原來的顏色嗎？
: : 還請大家多多指教
: : 感激不盡
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