作者:
zezechu (zeze)
2018-07-06 17:15:28今天不放便當，改來聊聊市場裡的虱目魚，
挑選虱目魚的眉眉角角是和虱目魚販聊出來的，有部分則是自己買下來的經驗，
如果有錯歡迎指正喔^^（我記得有在賣魚和養魚的鄉民），原文比較長我只貼挑選虱目魚
的部分，
對食譜有興趣我寫在網誌原文中囉~
完整原文：http://zezecook.com/2646/how-to-pick-milkfish/
https://goo.gl/bnvXjp
(這次做的虱目魚卷)
作者:
MineCola (MineCola)
2018-07-06 17:40:00推推虱目魚系
作者: as4723903 (棉花糖) 2018-07-06 17:43:00
虱目魚超好吃，分享很詳細，學到很多，推！
作者: flora6816 (空氣中的視聽與幻覺) 2018-07-06 17:46:00
謝謝分享
作者:
lehrerin (Deutsch )
2018-07-06 18:21:00好詳細喔！謝謝分享
作者: kennethlin 2018-07-06 18:24:00
這週南下來喝碗漁粥
作者:
mukey 2018-07-06 19:24:00覺得是台北人的觀點
作者:
zezechu (zeze)
2018-07-06 19:49:00樓上指哪一點呢 我南部人喲
作者:
joyca (joyca)
2018-07-06 20:28:00詳細推
作者:
c728131 (Ms.j、若男)
2018-07-06 21:32:00會做菜就是不一樣 那魚感覺好好吃 我也愛虱目魚雖然常常被魚刺 刺得嫑嫑的
作者:
vickysh (會不會)
2018-07-07 11:23:00推
作者: ankank (ANK) 2018-07-07 13:08:00
非常詳細，謝謝你的分享
作者: assk (SUSUKI) 2018-07-07 13:46:00
魚頭跟魚腸也好吃
海水養殖也會有臭土味的話，代表他的養殖場離出海口太遠了，雖然還是有海水可以引，但鹹度太低了
作者: godamen777 2018-07-07 14:09:00
謝謝原PO分析知識
作者:
amindy (臭噗噗快快長大!!)
2018-07-07 14:19:00小時候最愛挖魚眼睛吃了~
推詳細分享！喜歡這樣的挑選文，自己愛吃魚但超怕臭土味
作者:
M1RROR (mirror on the wall)
2018-07-07 19:33:00很愛魚皮
作者:
cckkyle (水樹奈々)
2018-07-07 21:18:00如果店家賣魚腸 那新鮮度通常不錯
作者:
Pinkete (Pinkete)
2018-07-08 00:53:00專業推
作者:
teaball (茶球)
2018-07-08 09:05:00血跟肚肚最好吃！！！！
作者:
IanLi (IanLi)
2018-07-08 11:08:00推好文
作者: misssun (從前從前...) 2018-07-08 12:33:00
喜歡吃超冷門的魚肝，都沒餐廳有賣...
作者:
m3xu04 (juicy)
2018-07-08 13:11:00推一個 虱目魚系的狀元
作者:
lizwww (小麥)
2018-07-08 17:41:00喜歡吃虱目魚肚 感謝分享
作者:
MONEY543 (永遠的馬克)
2018-07-11 10:01:00目前台灣虱目魚養殖大多都採"半淡鹹水"的方式養殖 主要原因 1.不易有臭土味 2. 有混養白蝦 3.有點鹽度對肉質還有風味上相對來說會比淡水好很多另外要糾正原PO一下 一般來說 會把異味分成 1.臭土味2. "藻類"的味道目前養殖來說 臭土味可以 以添加益生菌的方式改善底泥減少臭土味的產生藻類的味道 同樣也可以使用益生菌的方式來改善水質 減少藻類味道的產生簡單來說 臭土味是底泥的問題。而藻類的味道則是水質的問題。 目前使用投藥的方式去除臭土味幾乎沒有了。原po所說的使用銅劑以往都是拿來殺寄生蟲用。目前也被禁用了另外提供一個有趣的小知識給大家。大家購買虱目魚時不妨注意虱目魚背部上方那條黑色的區域。顏色越黑表示養殖鹽度越高。越淡則是越低
作者:
zezechu (zeze)
2018-07-13 11:48:00謝謝樓上 很詳細^^