大家好我是密斯朵
烹飪版首PO
最近有心儀的對象
有幸能夠一兩個禮拜一起做菜
心中默默發了個願
希望能為對象獻上一百道菜餚
因為彼此都是很慢的人
就當成追求的停損點吧XD
從2/14號至今也默默累積到第32道了
因為相信著一道菜的味道有很多種層次
對在乎的人就要用最講究的手法
來呈現食材原味的極致
並藉此傳達心意
即使我的手藝仍是笨拙而稚嫩的。。。
在今年的情人節獻上這道菜
並之後手把手的教做
希望對象之後把好味道帶給其最在乎的人
結果事後他自信滿滿的做給媽媽吃
（知道這件事我超爽der~~)
相信味道還算不錯吧!
希望在此認識一些志同道合的朋友
也願各位高手不吝指教！
.........以下進入正題.........
2018/03/04
料理筆記：紹興醉雞腿豪華版
食材
去骨大雞腿（1~3支)
陳年紹興酒300cc
鹽1大匙
冰糖一小把
當歸
川芎
枸杞
黃耆
紅棗
以上藥材買50塊
人蔘鬚 買15塊
直接跟中藥行說醉雞用
讓他幫你抓。
https://i.imgur.com/R5prO7C.jpg
（本圖僅為50元藥材的一部分）
1.
雞腿洗淨擦乾放進容器裡
抹鹽均勻按摩入味
淋上紹興酒約50cc去腥
放入一片洗淨的當歸
靜置約30分鐘入味
當歸不宜太多，會苦
2.
醃好的雞腿擦乾
皮朝下放置在鋁箔紙上
平鋪裹入些許枸杞入味
用手捲成圓型兩邊像糖果紙一樣收緊
（盡量捲緊）
放入電鍋中兩杯水蒸熟
約蒸30-40分鐘
30分鐘約八分熟
過50分鐘就太老惹
3.
等待蒸雞腿做紹興酒醬汁
開水500cc煮30分鐘
加入黃耆川芎當歸人蔘鬚
紅棗剪開好入味
最後十分鐘放枸杞
最後五分鐘放紹興酒
冰糖一小把調到喜歡的甜味
讓醬汁冷卻
4.
蒸好的雞腿連同鋁箔紙
一起放入冷水中迅速降溫
可以增加肉質的彈性
並把雞凍做出來
5.
俟醬汁和雞腿同溫
以免滋生細菌
拆開鋁箔紙
將雞腿放入醬汁中浸泡
入冰箱冰鎮至少12-24小時
https://i.imgur.com/TCqKuLg.jpg
ps:
剩餘醬汁可嘗試
醉花椰菜，醉蛋，醉蝦。。。
我徒兒做給母親的成品 ：出師了啊
https://i.imgur.com/ijnP9z2.jpg
https://i.imgur.com/I74KVxB.jpg
至於感情。。
很多事情盡力就行了
不必非得去尋求個結果
其實人生本來就有很多事是徒勞無功的
但 這就是人生的真滋味吧。