除了一般所知道的清修程度之外
肉質的差異是否會非常的大
畢竟在COSTCO價格也差異非常的多
小弟在老婆的脅迫之下
還是買了比較高級的法式羊小排
但是身為家中主廚的我
總覺得一樣是肋排似乎差異應該沒那麼大
可否請了解羊排的高手賜教一下
肉質 香氣 口感 這兩種羊排的差異性
如果買羊肩排也比照法式羊小排的方法修整
是否也可換得接近的口感？

羊肩排油花少，法式油花多。 法式的煎熟後不太會柴。 羊肩肩熟後較硬。買真空包回家自切較划算。

重點是妳老婆吃不吃的出來 = =

舌頭分辨不出來的差異就沒意義了 別費事!還有 "法式"這兩字很神奇 食物冠上這兩字 美味翻倍比味精 鹽巴 松露 番紅花 還神奇!!!

跟牛小排一樣吧，有肩小排和牛小排，就只是前後段差別而已

法式 比較美觀 精華 就是把它骨頭剃乾淨 留中間精華把多餘的脂肪剃掉