[問題] 電鍋炒麵怎麼做才不會黏在一起 Suntea PTT批踢踢實業坊

[問題] 電鍋炒麵怎麼做才不會黏在一起

作者: Suntea (SunMoon tea) 2018-02-23 11:34:45

因為是住獨立套房所以只好用無油煙的方式來炒麵，以下網址是我上網看到的作法
https://m.youtube.com/watch?v=zxXiu_E_5kM
但照影片的方法怎黏成一塊，我是買全聯的油麵（炒麵一定要油麵？），有沒有經驗的大
大能指導
https://i.imgur.com/zkhcwfQ.jpg
https://i.imgur.com/kcoEvn6.jpg
這兩張是黑暗炒麵照TT

作者: mrschiu (布萊恩的老婆) 2018-02-23 11:54:00

日本綜藝節目教過可以用義大利麵...我覺得用義大利麵更有飽足感麵條可能要少放才不會吃不完

作者: oguesto (病病的小魯) 2018-02-23 12:35:00

試試加油XD

作者: mrschiu (布萊恩的老婆) 2018-02-23 14:13:00

外面菜市場小吃店給人外帶的小份炒麵其實是蒸熟的...多半是先炒料之後加水煮滾後把麵放上去隔著料才不黏鍋...要放容易熟的南瓜絲蘿蔔絲豆芽菜此時就放在麵上蓋上蓋子大火蒸兩分鐘左右此時麵或米粉會澎起來就表示熟了...這時拌勻就是炒麵了...因為你炒料的時候已經有油又加了水如果馬上要吃是不會黏住的...如果要放隔餐可用義大利麵..

作者: fortrees (九黎鯀) 2018-02-23 16:11:00

比較不黏表層澱粉比較不容易流出但是還是會炒麵要好吃就是靠表層澱粉的坑洞來巴住醬汁所以才會說不能煮完洗冷水

作者: jay19841004 (jay ) 2018-02-23 16:45:00

你這水加太多，他是用蒸氣把麵條蒸熟再拌

作者: fortrees (九黎鯀) 2018-02-23 18:36:00

你用電鍋千萬不能用油麵油麵只要熱了就可以吃了加熱時間一長馬上糊掉他外鍋加一杯水表示蒸很久你要用油麵就像樓上那樣麵加熱後直接和料拌在一起就能吃了分開處理

作者: june0804 (june) 2018-02-23 20:27:00

這麵太驚悚

作者: OrzOGC (洞八達人.拖哨天王) 2018-02-23 21:16:00

一開始學煮我也煮過不下這的黑暗料理

作者: greedystar1 (小狼) 2018-02-24 01:42:00

是我看錯嗎?你該不會有用蒸鐵架吧!!??

作者: ab784533 (laura0129) 2018-02-25 17:32:00

沒用的話你鍋碗直接接觸鍋底，受熱不均勻（底部直接鐵加熱，側緣是蒸氣），溫差大，很容易破裂，尤其是瓷碗，我弄壞好幾個瓷碗了（？

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