[問題] 生肉/熟肉冷凍差別? style05 PTT批踢踢實業坊

作者: style05 (style05) 2018-01-26 13:53:36

生肉放冷凍再煮/肉煮熟後放冷凍再煮
有什麼差別?哪個比較好?
我都是前一種
不過也常看到有後一種的作法
可以放得比較久?營養保存的比較多?還是?

作者: fortrees (九黎鯀) 2018-01-26 14:48:00

要吃再煮比較好吃

作者: jeffangels (é£„é£„å‘€ï¼) 2018-01-26 14:53:00

後者要看是怎樣的煮熟情況吧？

作者: waggy (Let's go, pal!) 2018-01-26 16:01:00

比方說你要滷肉藥材一份就是一鍋的量一個人一餐吃不完就可以滷完放冰庫如果只是要炒一炒自然是不用那麻煩這兩種不是好不好的差別而是依照需求產生的做法

作者: ab784533 (laura0129) 2018-01-26 17:23:00

煮熟再冷凍的肉比較不容易再入味，所以如果是調味好的肉可以拿去冷凍。如果還沒決定要怎麼煮，或是要爆香，就冰生肉

作者: suction (suctionunit) 2018-01-26 18:10:00

只有要汆燙等著煮湯的會燙好冷凍

作者: DWR (羅傑) 2018-01-26 20:10:00

熟肉就生菌可能少一些保存時間可以稍微延長吧

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