作者:
zmeszax (v)
2018-01-01 23:06:01想請問如果想用吳秉承師傅的食譜做懶人東坡肉，因為裡面有加可樂XD
但是又想使用紹興酒，該怎麼改良這個食譜？
吳的醬料是
兩大匙番茄醬
100cc醬油 一小匙胡椒粉
兩大匙米酒
起泡泡有香味後
加入200cc可樂
加600cc水
是把水全部替換成紹興酒嗎？因為找了很多食譜，有的說法是正統東坡肉是不加水的
第一次做東坡肉，好想成功QQ
謝謝！
作者:
zmeszax (v)
2018-01-01 23:37:00因為我人在國外特別請朋友帶紹興酒來,而且沒有米酒...
作者:
kzzoz80 (妞妞)
2018-01-02 01:17:00他真的有加蕃茄醬跟胡椒粉嗎?
作者:
talesr (塔蕾瑟(?))
2018-01-02 01:26:00幹嘛不去找使用紹興酒的配方?不要亂改之後又來唉唉叫失敗
紹興味道濃烈至多加一杯提味而已；加到600cc整鍋都紹興味了；要放全酒是米酒比較適合
作者:
cjy0321 (cjy0321)
2018-01-02 07:45:00我看楊桃的食譜也是全紹興不加水 但覺得味道應該很恐怖
作者:
zmeszax (v)
2018-01-02 11:08:00謝謝大家！我還是乖乖找紹興的食譜好了
作者:
supa64 (淳樸商人)
2018-01-02 13:06:00純紹興不是不行.前提是要酒精揮發（用過半瓶的路過另外.純紹興的話.番茄醬跟可樂就不建議.我自己作的方式是肉切塊.然後先煎過表面同時把皮順便的煎炸.然後沒用繩或稻草等固定.炒好糖色之後放入翻炒上色之後再放入紹興.醬油冰糖鹽慢火燉悶到嫩為止
作者:
wrw (wrw)
2018-01-02 15:52:00推曼食慢語的版本，介紹朋友做都大成功!
作者: apfunky 2018-01-03 11:37:00
加紹興才對味，可樂只是取代糖和焦糖色素，可以不用加
作者:
mrschiu (布萊恩的老婆)
2018-01-03 15:43:00可樂可以看成是糖+糖色+五香粉+嫩肉精...