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上次阿兔分享過一道溫補的 蔥雞湯 後
感謝大家還算是蠻棒場的
所以這次來分享另一道也是溫補的湯品 月見洋蔥雞湯
來幫助大家在這忽冷忽熱的天氣中，一樣有滿滿的活力唷！
月見洋蔥雞湯 材料
仿土雞腿 1隻
洋蔥 1顆
雞蛋 1顆
青蔥 2根(只要蔥綠就好)
白胡椒粉 少許
黑胡椒粉 少許
鹽 少許
雞蛋可以看個人喜好再決定要不要加
洋蔥先切成小丁狀，可以像阿兔這樣切
對半先切開後，順紋先切但不要切斷
再橫開來切個 3~4 刀，也不要切斷
這個動作要小心一點
橫開來切一不小心可能會切到手
再轉個方向切就可以切出小丁狀了
平時多練練刀工，可以備菜的速度
PS. 阿兔最不會的就是備菜了 T . T
雞腿下鍋煎香
順便來把隱藏在雞腿裡的油脂也逼出來
大概煎個八分熟就好了，把雞肉先夾出來
運用鍋底的雞油來炒香洋蔥
先來磨一點黑胡椒粉進去
研磨器好好用呀~~~勝立百貨買的
某天有個同事跟我說他家裡有超級多的花椒粒
堆得跟垃圾一樣，問阿兔需不需要
阿兔心想當然要呀，結果隔天拿來的是 20 包沒有磨的黑胡椒粒
一整個大崩潰~~~ 之後那些黑胡椒粒在角落中躺了半年多
直到這幾天才重見天日
洋蔥要炒到透，大約是肉眼看起來已經有半透明的感覺
加入兩碗的水、白胡椒粉、鹽
大滾後轉小火 15 分鐘就完成囉！
別急別急~~還有我們的月見呢
另外取一個小湯鍋，等到水滾後用湯在水中轉圈圈
轉到水裡出現像旋渦一樣的水流
雞蛋敲入後就關火
讓蛋液在熱水中慢慢的旋轉、凝固
大約需要 4~5 分鐘的時間
把雞蛋撈出後也進到湯碗中就完成囉！
今天的 月見洋蔥雞湯 一樣超簡單~~
加麵、加點高麗菜就是一碗好吃的湯麵
這樣阿兔中午才有偷跑回家自已煮的動力
炒透了的洋蔥所釋放出來的甜味非常的驚人
完全沒有再點一些糖或是其他調味料的必要
難怪燉高湯時都會放洋蔥進去