廚房新手QQ
今天嘗試滷肉，總共食材是：
1.帶皮豬五花
2.薑幾片
3.蒜5瓣壓扁
4.蔥5根切段
5.小辣椒去籽3個
6.八角*3
7.可樂350CC
8.米酒一罐
9.冰糖幾顆
10.萬家香丸大豆1.5碗
11.豆乾一盒
程序：
油熱下薑片-豬肉-蒜頭-豬肉有點顏色之後倒入米酒、可樂-滾了之後放豆干、蔥段、辣椒
、八角、冰糖-小火滾了一個半小時
可是吃起來覺得怪怪的QAQ
肉的顏色很漂亮，可是咬開的味道很奇怪，像是還留有酒味QQ
不知道版上有沒有廚房前輩知道該怎麼改善？
謝謝！

放了一整罐米酒嗎 ?

M大：是的，不過前半小時開蓋，後來才蓋蓋子～放太多了嗎QQ?

滷肉不是燒酒雞啊XD

這米酒的量是你自己的創意食譜嗎

米酒會不會放太多了呢？

我爬文看到前輩的食譜是兩瓶啊啊啊QQQ請問米酒大約放多少呢？

米酒不是只是去腥嗎？ 有食譜放2罐？！

我是爬文一個前輩的：不加水/可樂/滷肉

全酒的味道是煮不掉的，深埋在滷肉裡

我300g的肉只用了20cc米酒一整罐要變成燒酒豬了

加了整罐酒 吃到酒味 好像很合理

是爬到哪篇文啊，好好奇…

這篇吧 #1Oz1-Rvd

所以我的一鍋肉沒救了QAQQQ?跪求高手分享醬油、水、酒比例Q_Q啊，還有可樂

我都一塊COSTCO五花一瓶米酒兩瓶啤酒-6口沒在加水 XD

基本上這種食譜最好是要很愛很愛米酒的人才這麼做

米酒是炒肉的時侯加的，一鍋肉繞一～兩圈即可，炒會讓酒味蒸散，再加水

米酒太多，還有要開蓋上次放了一點進壓力鍋酒味超重

是不是沒有開蓋

燒酒滷味

好的，我下次嘗試～謝謝大家！

醉滷豬

XD

改放一點紹興

好想轉笨版 XD

燒酒雞無誤根本不需要酒吧，不然就是一開始大火煎肉時加一湯匙去腥

麻油雞我爹娘也都煮全酒... 你這鍋酒下太多了啊～

好難想像全酒的滷肉 XD

我有煮過全酒的滷五花肉，結果是太鹹 QQ'之後把肉單獨撈起，另外加水跟白蘿蔔去煮才救回來而且意外得到超好吃的燉白蘿蔔 (開心*)

米酒一罐　XDDD

我婆婆的東坡肉會放整罐的紹興酒，但吃起來是蠻香的

#1CmpGfIe 我用這篇的比例，滷出來很好吃糖直接換成等重的可樂

我笑了XD

客家封菜也是用整罐米酒不加水 加高麗菜下去試試

米酒一罐...

我做滷肉也是不加水只加米酒，但是至少都要用文火滷三小時左右才會沒酒味，這是我大伯母的滷肉秘方

米酒一罐？！！！