[問題] 請問賣場的冷藏肉為什麼能切那麼薄? andy760419 PTT批踢踢實業坊

作者: andy760419 (ms.Q) 2017-11-21 17:54:38

一般來說火鍋肉片都要冷凍才能切那麼薄
但是全聯等等的賣場都標榜冷藏肉
買回來厚度也跟冷凍肉的一樣薄
請問一下賣場的冷藏肉是真的常溫切的嗎?
還是冷凍後再切然後退冰
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作者: h89815 (韌草) 2017-11-21 18:28:00

有冷藏肉切片機

作者: g432iw (Albert) 2017-11-21 21:32:00

用機器切的

作者: Inory0216 (ER) 2017-11-21 22:08:00

刀夠利的話，就算不冷凍一樣可以切薄

作者: Tracy0923 2017-11-21 22:28:00

用機器切的自己切刀工要練

作者: fk1012 (天天天藍) 2017-11-21 23:23:00

肉先凍解凍時沒那麼硬較好切就可拿捏厚度

作者: mepass (努力浪費人生) 2017-11-21 23:32:00

切肉機啊吃到飽的店也都是用那個切的

作者: ducamao (Macha) 2017-11-21 23:41:00

我以為吃到飽那個是冷凍

作者: godswd (正港業徒靈) 2017-11-22 02:24:00

賣場是不是都冷藏，其實很難講，但是用切肉機夾緊固定好，要切溫體肉塊也是很簡單的，只是稍微有點凍切出來好看

作者: somefatguy 2017-11-22 08:37:00

不一定要冰到冷凍，低溫冷藏也會變不那麼軟

作者: fairbankslin (Fairbanks) 2017-11-22 08:40:00

不就機器嗎0.0？

作者: busters0 (ï¼´kDï¼³) 2017-11-22 22:13:00

就機器切的啊..

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