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Blog圖文：https://www.barrelleaf.com/sometimes-beans/
製作日期：2017.08.
香蕉太妃派 (Banoffee Pie) 是一道經典的英式甜派，
在國外還滿流行的，不過有趣的是
在台灣這香蕉生產大國卻似乎很少見，
至少住在北部的我是這麼覺得。
純素．無蛋．無牛奶．無糖．無麵粉．免烤
香蕉太妃派主要分成三層：
底層派皮 + 太妃焦糖層 + 香蕉 + 上層鮮奶油，
普通的就是使用常見的糕點食材：雞蛋、奶油、麵粉、鮮奶油製作，
但這次不是要做普通的，
而是要做都沒有以上提到的食材所製作的簪嶺遛慾茼m派。
它不僅沒有動物性食材，而且也沒有麵粉、無糖、不用烘烤!
雖然沒有一般甜點會使用的食材，
但利用堅果、椰棗與椰糖天然的滋味，
也能結合創造出這一道美味的甜點!
製作這個香蕉太妃派並不難，
你只要有一台食物處理機和打蛋器，
一切好辦事!只是因為分比較多層，
所以要花點時間製作與凝固。
濃郁甜蜜"無糖"焦糖層
這個濃郁的"無糖"焦糖層就是讓我深深著迷的重要角色，
我故意有做得流動性偏高一些，
若有多的，也可以拿來直接當焦糖醬沾取享用。
焦糖層上鋪上滿滿的香蕉切片，放好放滿!
接著就要送進冰庫嘍。
這次是利用椰奶冷藏後分離出來的椰奶奶脂層來製作椰奶鮮奶油，
打發後真的和一般打發的動物性鮮奶油很近似吧!
最後將椰奶鮮奶油放入裝有花嘴的擠花袋中擠於香蕉片上，
再放回冷凍庫讓它冰一下就可以享用了!
這個純素香蕉太妃派我真的真的很愛!
動手做做看吧! Let's do this!
(※ 可引用食譜但請勿直接複製內文，並請註明出處與原文網址 ※)
全素香蕉太妃派 (無麵粉+免烤)
特別器具:
一台處物處理機
一台電動打蛋器
一個 15-cm 圓蛋糕模
食材 ：(約 6 人份)
底層
杏仁 25 g
核桃 35 g
傳統燕麥片 25 g
去籽椰棗乾 30 g
天然香草精 1/2 tsp
鹽 1 小撮
飲用水 適量
太妃焦糖層
全脂椰奶 2 Tbs
去籽椰棗乾 70 g
杏仁醬5 g
水 2 Tbs
香草精 1/2 tsp
鹽 1 小撮
香蕉夾層
香蕉 1 大根
椰奶鮮奶油層
全脂椰奶 1 罐 400 ml, 冷藏後取上層凝固部份 約 200 ml*
天然香草精 1 tsp
準備工作 Preparation：
將椰奶冷藏一晚
食材秤量好
模具底層鋪一張烘焙紙