[問題] 可樂滷雞肉乾柴 Ronee PTT批踢踢實業坊

[問題] 可樂滷雞肉乾柴

作者: Ronee (小夢) 2017-10-21 22:12:46

在全聯買了土雞切塊(解凍肉)，分成兩份，一份做香菇雞湯，另一份做可樂滷肉
香菇雞的雞肉吃起來很嫩，滷肉的部分吃起來除了雞翅都很乾柴，雞翅也不那麼嫩…想請
問原因是…？
兩道料理都是用電鍋蒸，外鍋都是兩杯水，滷肉用的是雞翅、棒棒腿、部分雞腿肉
或者乾柴的部分其實是雞胸肉…？但是棒棒腿吃起來也不嫩…Orz

作者: kzzoz80 (å¦žå¦ž) 2017-10-21 23:29:00

2杯水太久了其實雞翅很快熟用煮的大概3-5分鐘即可但肉質大概是最大問題

作者: Ronee (小夢) 2017-10-21 23:32:00

請問肉質是不是用肉雞會比較好？

作者: asti761 (夏季熱) 2017-10-22 00:39:00

全聯的雞怎麼煮怎麼難吃..買市場的真的比較好吃

作者: Ronee (小夢) 2017-10-22 17:00:00

可是香菇雞我覺得很好吃肉質也很嫩XD

作者: tepes0013 (穿刺) 2017-10-24 08:00:00

用外鍋一杯水就好，要嫩用肉雞

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