最近一個月以來對自己準備三餐有點興趣跟熱忱
今天才想到ptt應該煮飯的看板，所以第一次來這個板
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星期一有了黑晶爐後
昨天自己嘗試了一下用不沾鍋煎牛排
牛排就頂好隨便買的便宜貨，用不沾鍋+黑晶爐來煮
因為之前沒來爬文，所以做法有點隨便
沒有加"油" (剛剛爬文說加油會讓肉熱更均勻
也沒有注意鍋子是不是熱了才放肉
就只是靠感覺煎到兩面看起來差不多熟了
然後拿起來靜置
補兩張圖
https://imgur.com/ntRqVRd
https://imgur.com/NHU9Nep
想聽聽各位前輩有沒有什麼建議
因為我被高中同學說這看起來很明顯就是不會煎，亂煎
不過我覺得吃起來還可以拉

肉表面可以上色再深一點

鍋的溫度不夠

溫度不夠可以試試15秒就翻一次面 除了表皮容易酥以外 受熱也均勻

肉太瘦，油放多一點，油熱再下，30秒翻一遍

沒什麼梅納反應就沒香氣 跟丟到水裡面煮一樣

嗯嗯剛剛把火力開大最大，表面酥酥好吃很多

不沾鍋不適合煎喔 因為煎牛排要高溫 不沾鍋溫度太高好像會傷害材質吧 用不鏽鋼或鐵鍋都很好我自己是都把牛排抹油下去煎 鍋內不用加油也很漂亮 每面煎40秒上色 最後送進烤箱200度5分鐘 出來差不多5分

我這邊設備簡陋，鍋子是可以換但烤箱就有點麻煩了謝謝回覆

不能用烤箱就上色後中火10-20秒翻面 用彈性判斷熟度囉

要先退冰、不然裡面會過生

你可以試試看陶瓷炭烤盤，輕鬆就可以煎牛排!!

內部看起來還OK! 大概就一開始鍋子溫度可以再高一點吃起來會多香氣,而且比較不會有一個肉腥味!~熟度看起來還不錯~頂好的肉,比較薄,兩面各 40~60秒~起鍋靜置!靜置5~7分鐘~ 再回鍋兩面10~20秒! 起鍋!

表皮太濕 顏色不漂亮香氣可能差不過用不沾鍋就不能要求太多了

不沾鍋真的不行

所以不沾鍋除了會傷材質還有什麼缺點嗎如果很嚴重的確要考慮換鍋子

你需要的是基礎的烹飪常識......

不沾鍋的缺點...貴? 因為你要常換鍋子然後用的時候也要比較小心 少了一種豪邁的爽快感

天啊在這邊都被追殺@@開宗明義不就說我是新手了嗎? 我當然知道我需要一點基礎烹飪知識<沒有其他好話要講請你以後不要出現在我文章謝謝另外謝謝其他熱心回覆的大大

樓主回覆也太兇了吧，這樣誰敢評論啊。

除了煎法外建議改變一下切法，切斷纖維口感比較好

我也是都用不沾鍋煎，挺方便的 油家不加都可以 看喜好重點是肉從冰箱拿出來要靜置到室溫 撒鹽煎後外酥內嫩好吃的很