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呃…現在蛤蜊可是非常奢侈的一項食材
7月開始蛤蜊就莫名的大量暴斃
沒想到現在家樂福大顆的己經到100公克35元
換算一下一台斤要210元呀！真是嚇死人的貴
原來這盤 蛤蜊絲瓜 成本就要120元，阿兔真是好野人
蛤蜊絲瓜 材料
絲瓜 一條
蛤蜊 半斤
薑片 隨意
米酒 兩滴
在開始之前先來分享一下絲瓜要怎麼挑選囉
外型端正：筆直長條，沒有一邊大一邊小的品質比較好
堅硬有彈性：用手指敲敲外表，可以摳摳摳的敲出聲音
拿著一端搖晃時，會感覺到整條是有韌性的晃動
花萼還在：放太久的絲瓜，花萼會脫落
手感要沉：代表含水量多，比較甜
尺寸剛好：大約是小保特瓶，黑松沙士到蘋果西打大小的尺寸比較好
太大的絲瓜，裡面可能己經是菜瓜布了
要吃當季：夏天是絲瓜的季節，不論是口感或是價格
都會優於冬季的絲瓜 (但今年蛤蜊特貴…)
今天阿兔的絲瓜選的不是很好，所以有多切掉一部份
絲瓜皮削掉之後切成一公分的厚度
然後「不要碰水」
之前有遇到朋友擔心髒髒的
所以切好之後又拿去沖水，這個動作會讓絲瓜煮出來變黑喔
鍋中放一點油，先煎香絲瓜的味道
加30cc 左右的水後加鍋蓋悶
不要放鹽喔~~調味也容易讓絲瓜變黑
有任何想要加的東西都在起鍋前再加就好
因為絲瓜也會再出水，所以不用擔心會燒焦
悶到絲瓜有一點半透明，用筷子一刺就可以輕易穿過
這樣至少就有八分熟了
先鋪上一些薑絲(因為阿兔很懶，所以只切片)
再後再放上蛤蜊
加蓋再悶，等蛤蜊開囉~~
差不多開個七八成就可以開鍋蓋了，大約15~20秒就夠了
所以別跑去看電視呀!!!
滴兩滴米酒提香就可以了，口味重的話可以再下一點點的鹽喔
然後概略的拌一下就可以了
這邊米酒不是要去腥用，所以不要下多或是太早下
完成~~~
每顆蛤蜊都很飽滿又甜
絲瓜和蛤蜊果然是絕配
多加一點水再放麵線就又是另一道料理