認真回一下鮭魚的基本小常識
小弟目前在水產貿易公司服務，之前也自己跟太太在傳統市場擺一攤賣魚，我們都是7年
級生

推

裕毛屋超市的海鮮就還蠻多特別的海鮮!

推詳細

謝謝分享！

讚，鮭魚系的喔

推

推認真

我比較想知道的是，菜市場的現流是當天上岸的嗎？會在魚攤上賣幾天才打下來，能夠解惑嗎

養殖鮭魚到台灣漁港已經過3-4天了

我覺得觀光客到漁港搶買冷凍退冰鮭魚是種笑話，搞不好還以為是現流魚。顧客不認識魚也是傳統市場的大危機。

其實也有蘇格蘭/丹麥/加拿大等地的冷藏鮭，前兩者近年來的品質進步很多，因為肉質和挪威不太一樣，所以我們會混用以符合不同客戶需求。其實我覺得傳統市場的危機不只是不懂魚，而是整體性的因為離食物原本的形態太遠。很多人沒見過或是不在意魚/雞/豬/牛...甚至是蔬菜原本的樣子，所以成為在傳統市場採購的進入障礙。有時候我們說明分切的魚骨魚肉是那個部位，部分客人會無法理解它是在哪裡長怎樣為什麼因此價格會不同，更不要說是分辨冷凍解凍魚還是冷藏魚的差異; 相同魚種季節不同肉質也會有變化，或是產地不同也會不一樣

曾聽說爭鮮壟斷了進口鮭魚管道, 連好市多都要向爭鮮調貨,當下覺得有點扯... 趁機向您請教一下圈內人的說法?

看之前資料，爭鮮是台灣最大進口商沒錯....

傳統市場的危機很大部分也是自己挖的死路 到現在因為價格不透明看新手宰的還是很多現在人求效率 也沒這麼多人有時間討價還價 你坑人家還不如去超市價格透明願者上鉤來得實際

推！！

水產貿易好像很有趣！