請問大大們
為什麼小弟買的滷包
怎麼滷出來的東西都不會入味？
只有在剛滷好 撈起來的時候有香味
吃的時候就完全沒有滷包的香味
只剩下醬油的鹹味和食物本身的味道…
我滷的是雞皮
滷汁就只有醬油1:水4 加市售滷包
麻煩各位大大解惑了
謝謝！

滷味一般是先川燙洗去腥味血水後約三分熟之後滷熟後浸泡雞皮比較快...如果講究火候可以泡到想要的口感後撈出...等滷汁充分涼後再放入一起泡...那妳就滷熟後撈起來放涼滷汁也放涼再一起泡著...泡這個動作對滷味很重要...或是你先醃著醃到入味再滷但我不確定這樣算不算是滷了...

有沒有先把滷包自己跟一點水（或米酒）煮過一陣子讓味道出來 才放下食材？之後滷完要泡在一起