材料：ㄧ斤梅花肉塊，米酒，糖，醬油，醬油膏，蒜，蔥
先在鑄鐵鍋內噴少許橄欖油，爆香蒜頭再放入肉塊，我用的是這種橄欖油，控制量很方便
…


將肉炒至表面變色後，加紅砂糖(約兩匙)炒至上色


倒入米酒大概蓋過肉的高度(全米酒)


加入醬油與醬油膏，我家都用味台醬油跟金蘭的醬油膏，從阿嬤傳下來的味道…


將蔥打結放入鍋中


最後等醬汁滾了之後轉小火煮ㄧ個半小時即可。
跟大家分享阿嬤和阿母的爌肉…

推個

很棒,但extra virgin的橄欖油不適合高溫.