作者:
humbler (獸人H)
2016-12-23 19:13:15※ [本文轉錄自 Gossiping 看板 #1ONGOnmB ]
作者: humbler (獸人H) 看板: Gossiping
標題: [問卦] 無錫排骨的作法一定要油炸嗎?
時間: Fri Dec 23 19:10:38 2016
父母喜歡吃的台菜館倒了，
尤其喜歡吃他們家的無錫排骨，
那家排骨煮到十分軟爛，又鹹又甜十分下飯，
橘紅色的光澤配上鮮綠的青江菜看了也讓人口水直流。
想自己動手做讓兩老吃，
上網查了阿基師的作法是楠排用紅麴和醬油醃漬過後油炸，
看其他食譜作法也是要油炸。
考慮父母的身體不想用油炸的，
有其他的做法嗎？
還有看到做法有用蒸的或是用鍋燒的，
不知道一般台菜餐廳是用哪種作法，
想盡量能做到像餐廳的味道，
讓父母回味樂一下。
作者: wtfman (小宇) 2015-12-23 19:11:00
樓下請解說
作者:
medama ( )
2015-12-23 19:11:00你用蒸的味道就不對了吧你去cookclub版問問看吧
作者:
Rrrxddd (RRXD)
2015-12-23 19:12:00五樓加洨
作者: leehanhan (梨憨憨) 2015-12-23 19:12:00
對
作者: wtfman (小宇) 2015-12-23 19:12:00
五樓www
要就照可能是餐館的做法做(油炸) 又不是常吃搞把戲想追健康 一開始就不該吃了 XD
作者: l23456789O (優良鹼民) 2016-12-23 20:26:00
youtube上吳秉承的無錫排骨 偷吃步是用煎的
作者:
vaper (風雨飄搖的世代)
2016-12-23 21:03:00無錫排骨用蒸的，吃起來跟粉蒸排骨有87%像~~~身體什麼的到了美食面前都是浮雲...
作者:
takuto (PIPPO GOAL)
2016-12-23 21:46:00改做高昇排骨如何
作者:
cata (卡塔)
2016-12-24 01:24:00高昇排骨是重口味 很難吃出砂糖跟冰糖的差吧
平底鍋放一點點淺水，生排骨放下去小火煮，水燒乾後就著煮出的油稍為煎一下，讓表面變金黃色即可起鍋然後再加配料放電鍋蒸