最近在研究肉類料理
最近這次心血來潮 放了很多高級材料作為醃肉的醬汁
最後把醬汁跟肉一起扔進煮過後 做出結果還算挺滿意
但就是貪小便宜的性格 想問一下這幾種狀況 醃肉的醬汁會回收再利用嗎?
1.醃肉的醬汁
先醃一天肉塊的A部分 隔天拿去醃B部分
2.醃肉的醬汁
先醃例如豬肉 在拿去醃例如雞肉
3.醃肉的醬汁
醃過肉塊的A部分 一起處理過後 單獨拿醬汁回去醃肉塊的B部分
千年老滷汁菜市場有一攤"素"冬粉，每次節日過後去買，味道都不一樣，猜想小販是把家人烤肉剩下的醬料拿來用了，可是它是在賣素食耶，蠻可惡的
醃生肉的醬汁，我不會放太久，因為裡面可能有生肉帶來的菌
作者:
shengyeh (shengyeh)
2016-11-22 09:14:00這跟滷汁不一樣吧 老魯是都還會煮過醃生肉的醬汁裡面應該很多細菌
作者:
chi323 (chi)
2016-11-22 12:06:00若想省醃醬的量 用夾鍊袋醃可能比較省 還是不重覆用比較好
作者:
forfly (忘卻者)
2016-11-22 19:50:00醃過生肉的醬汁不建議重複使用，除了細菌也容易腐敗
作者: HUUUU 2016-11-27 19:06:00
請問用夾鏈袋醃新鮮溫體肉保存期限大概多久？