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用家中現有食材，就可做出媽媽的醬燒魚。薑和蒜爆香後，放入鮮魚，淋入米酒和醬油，
起鍋前點些烏醋。噢，小時候，媽媽煮的魚，就是這個味道啊。
【古早味醬燒魚】
食材（2人份）
鮮魚 1尾
薑 1小塊
蒜頭 1球
鹽 少許
白胡椒 少許
米酒 2大匙
醬油 2大匙
烏醋 少許
作法
1.薑切片、蒜頭切碎。用刀將魚從肚子劃開，去除血塊和內臟，洗淨，用廚房紙巾擦乾，
切塊備用（因為這尾魚滿大的，姊的平底鍋放不下，所以將魚切塊。若你的魚放得進鍋裡
，就在魚表面劃數刀即可）。
2.魚身兩面灑鹽和白胡椒，抹勻。
3.平底鍋放少許油，放入薑和蒜，開中火爆香。
4.聞到蒜的香氣時，放入魚。
5.魚肉半熟時（紅紅的鮮魚，有一半轉成白色時，就是半熟），淋入米酒，放半碗水，蓋
鍋蓋燜煮。
6.水份剩一半時，打開鍋蓋，淋入醬油。
7.醬汁收乾後，淋入烏醋即可（魚的膠質，自然產生黏稠的醬汁）。
小撇步
★淋入米酒和水後蓋鍋蓋，利用水氣蒸煮，酒香沁入魚肉裡，魚肉快熟又軟嫰多汁。
★米酒本身已有甜味，不用再加糖。米酒的甜味，可平衡醬油的鹹味。
★起鍋前點少許烏醋，可提升香氣。
★魚本身含有天然魚油，所以步驟3的油，放少許即可。
★每款醬油的鹹度不同，份量請自行微調哦。
★若不敢剖魚，可請魚販代勞。