[問題] 磨刀石整平石號數 JohnRambo PTT批踢踢實業坊

作者: JohnRambo (章魚老大) 2016-09-20 17:42:36

各位板友大家好
小弟最近剛托親友從國外帶回夢想中的主廚刀，為了好好照顧它，爬了一下有關磨刀的文
。
目前決定從亞馬遜購入日本磨刀石
選購過程看到有一個1000/3000#磨刀石跟8000#名倉砥石的組合，想問問各位前輩，名倉
砥石比磨刀石號數更高是合理的嗎？
先謝謝大家了～～

作者: SHR4587 (SHR4587) 2016-09-20 18:17:00

我家都用碗底磨刀的QQ

作者: s9623301 2016-09-20 18:37:00

1000磨利3000細修+拋光 8000還沒遇過

作者: misakimisaki (misaki) 2016-09-21 02:04:00

我男友很愛磨刀...但8000應該磨不了什麼欸他買到三千好像就很細了

作者: Mrmo (哞...) 2016-09-21 18:05:00

砥石不等於整平石

作者: showing (內外兼修勵精圖治) 2016-09-22 09:08:00

砥石就是磨刀石整平石一般來說表面會有缺口方便與砥石接觸與分開不然會有表面張力要拿砥石當整平石也是可以選比你要整平的砥石號數小（也就是比較粗的）材質硬即可我就是使用DMT鑽石磨刀石專門來當整平石拿來整平用就不要再拿來磨刀了

作者: a523662160 2016-10-02 14:51:00

八千以上是切削性更強食材切面較完整不過一般不是職業用的話其實一千就是綽綽有餘了

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