料理新手,
我想用雞胸肉自製煎烤雞塊,
我上次做了一次,覺得不怎麼好吃...
我是看網路上的食譜,
用蛋液+肉+鹽巴+白胡椒粉,然後食譜說要攪拌到肉有黏性再朔形,
可是後來發現超黏,肉根本捏不緊,就鬆鬆的,
裹蛋液就更黏....
想要做出扎實的雞塊要怎麼弄啊?
還有調味要怎麼調可以弄出像m雞塊的味道呀?

我是用飛利浦的廚神料理機做的 之前看到社團有人分享大概就雞胸肉 蒜瓣 鹽 糖 紅椒粉 橄欖油 水 太白粉廚神低速打成泥(用鋼刀) 然後還頗好塑型 拿去炸就OK了

以前也試過,後來放棄改做鹽酥雞,比較簡單

市售雞肉大概只有一半成份是真肉 其他都是添加物自製就做雞柳條或雞米花吧

那種雞塊都有加粉 沒加粉大概都會想雞肉丸那樣鬆軟通常加蛋白一起攪會比較有黏性 可是還是沒有那麼黏我記得之前有一篇番茄羅勒雞肉丸感覺不錯可以參考看看

如果你知道他為什麼那麼好吃你大概不會再吃了

我是用湯匙把肉泥挖到平底鍋煎(烤箱應該也可)，第一次做覺得偏乾，所以第二次打肉泥時加了一點雞皮進去，變juicy很多我調肉泥是有加一些太白粉，但應該沒有外面加得多…吃起來是很紮實的肉感，我覺得比外面賣的好吃啦~也比較真材實料

加點麵粉進去拌吧，然後我覺得還是直接買紅龍雞塊吃就好了，而且麥當勞的炸物味道不好學，不知道他們用什麼油炸的，炸出來的薯條雞塊味道就是不一樣，自己炸的怎樣都是比較偏向鹹酥雞的味道

上youtube就有很多做法找你喜歡的先照抄就好...你找的這個食譜你不喜歡就換另一個換到喜歡為止...