[問題] 海南雞跟油蔥雞的差別 nanokevin PTT批踢踢實業坊

[問題] 海南雞跟油蔥雞的差別

作者: nanokevin (明日幸福今日修) 2016-08-15 13:43:10

大家好
小弟今天試做海南雞
只有雞沒有飯=> 因為家裡沒有泰國米加上很食譜要加海南雞醬我也沒有
想說先試試雞肉本身好了
做法是
1.雞腿去骨用鹽按摩一下加點酒與蔥段醃30分鐘
2.水跟鹽巴+薑片+蔥段煮滾
3.把雞腿上的鹽巴沖去放入鍋中轉小火煮30分
4.雞腿放入冰水中5分鐘
醬料
薑末+蔥末+鹽放入碗中倒入熱油
整體來說是好吃
但是覺得這跟油蔥雞不就一樣了嗎還是正宗海南雞就是這樣做呢
希望各位大廚們幫忙解惑
謝謝

作者: catmen (羊拉琴) 2016-08-15 19:40:00

煮30分鐘會不會太久

作者: vicario837 (維嘉里歐) 2016-08-15 17:57:00

海南雞沒有做蔥油吧不是雞沾兩三種不同的醬?

作者: Sutter (哈囉你好嗎) 2016-08-15 16:41:00

海南雞飯有很多版本，你說的正宗是哪裡的？

作者: Kukuxumusu (Kukuxumusu) 2016-08-15 15:14:00

我味增湯都不放味增跟豆腐改放菜頭排骨酥用肉燥提味

作者: sylviebear (blanc) 2016-08-15 15:02:00

哈哈哈最重要的海南雞醬沒放，當然就不是海南雞飯阿！！！！

作者: noname22 (noname) 2016-08-15 14:37:00

甜酒釀推錯

作者: we779982002 (frencharles) 2016-08-15 14:34:00

你內文不就講了，就是沒海南雞醬啊

作者: depravity (沉淪) 2016-08-15 14:10:00

糖醋排骨沒糖醋醬咦~ 這不就跟排骨酥一樣嗎 XD

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