圖文網誌版:
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文字版:
一直都很想做東坡肉，但我先生不愛吃肥肉，所以上周我做了，
我吃肥的部分他吃瘦的地方，枉費我下午跳爆汗有氧，會想做是
因為我想做給我爸吃，雖然他有糖尿和高血壓但我還是覺得偶爾
吃一下沒關係啦！而且我們沒看到時，我爸自己也會吃呀！
我們都說吃肉通血管+_+哈哈哈不良示範。
材料
三層肉2斤，我請肉販切兩大塊。
棉線兩條
薑片10片
青蔥6支
醬油180cc(我們吃飯的碗一碗約180-200cc)
醬油膏50cc
花雕或紹興酒180cc(我用的是花雕因為家裡有就先用）
冰糖80g
水1200cc
做法
1.先將材料都備齊，豬肉用棉線綑十字綁緊。
2.取一鍋冷水，放入薑片四片，將豬肉從冷水開始煮，
跑活水的方式去血水肉腥味和雜質。
3.豬肉滾後，將熱雜水倒掉，冷水沖豬肉，洗淨後擦乾。
4.熱鍋，將川燙過的兩塊豬肉稍微煎過，逼出油又可讓肉定型。
5.取一湯鍋，將薑片和蔥擺入鍋底，放入豬肉，
剛剛煎豬肉的鍋子放入冰糖小火拌炒至溶
解。（如果怕把糖炒焦的人，其實不用炒糖也沒關係，
就直接把冰糖跟豬肉一起放入湯鍋即可。）
6.糖溶解後倒入醬油，花雕酒，醬油膏拌勻，
然後淋入湯鍋中，最後加入水，大火煮滾後
，小火燉煮兩小時。煮的同時，我會半小時去
翻一下肉，讓皮的部分也能入味。
7.煮好後，放涼冰一天，隔天食用較入味。
食用前記得小火加熱。如果宴客的話，可以取
一碗東坡肉醬汁，另外勾薄芡淋到肉上，
看起來油亮可口。盤邊可放娃娃菜或青江菜，綠
花椰都很適合。因為肉比較大塊，上桌時可用
食物剪剪適口大小，大家也比較好取用。