網誌圖文好讀版
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PTT 食譜輕鬆讀
模具為 不加蓋吐司模 (10cm * 20cm * 5cm)
材料:
餅乾底
1. 消化餅乾: 80g (也可以用全麥餅乾 or OREO 代替)
2. 無鹽奶油: 40g (微波爐40秒，融化成液體狀)
乳酪條
1. 奶油乳酪: 250g (放室溫到軟化)
2. 砂糖: 65g
3. 雞蛋: 2顆全蛋 + 1顆蛋黃
4. 低筋麵粉: 10g
5. 動物性鮮奶油: 150g
6. 檸檬汁: 3g
7. 香草精: 1/2茶匙
8. 巧克力豆: 40g (微波爐30秒，融化成液體狀)
烤箱預熱: 200度C (392度F)，大約要預熱14分鐘才可到達
吐司模預備動作:
將烘焙紙的4角剪開，然後在吐司模中抹上一些奶油，再將烘焙紙舖進吐司模中
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小技巧: 隔水烘烤 + 放冰箱一天再品嘗 = 濃郁綿密乳酪條
步驟
1. 將餅乾放在塑膠袋中，可以用棍子/炒菜匙/鐵罐，只要能將餅乾壓碎即可，
越碎越好唷!!
2. 將奶油放進袋子中，跟餅乾混合均勻
3. 將步驟3放進鋪好烘焙紙的吐司模中，用湯匙/平底鐵罐將餅乾屑壓緊實
4. 放入冰箱中，然後開始進行做乳酪蛋糕體的部分
5. 將奶油乳酪用打蛋器攪拌成乳霜狀 (跟夜霜的質地有點類似)
6. 加入砂糖攪拌均勻
7. 依序加入兩顆蛋跟一顆蛋黃，都確實攪拌均勻才加下一顆蛋
8. 加入過篩的低筋麵粉, 攪拌均勻
9. 依序加入動物性鮮奶油, 檸檬汁跟香草精並攪拌均勻
10. 烤箱可以開下去預熱囉~200度C (392度F)
11. 將麵糊倒出2/3, 然後跟巧克力講攪拌均勻
(我愛吃巧克力，所以比例抓比較多，若愛吃原味，可以減少巧克力的用量)
12. 分別將原味麵糊跟巧克力麵糊倒入兩個塑膠袋中，並綁起來
13. 在塑膠袋的前端剪出一個小孔，將小孔朝上放入杯中，避免麵糊流出來
14. 先填入巧克力麵糊，約至7分滿的時候，換成原味麵糊，加上琴鍵，
最後再用巧克力麵糊修補白色琴鍵跟黑色琴鍵的交界處。
注意: 麵糊大約至烘焙紙的8分高，這樣脫模可抓著烘焙紙直接拉起
15. 將吐司模放在另一個大烤盤中，並在烤盤中注入沸水至吐司模的1/3
16. 連同大烤盤一起放入烤箱中，以200度C (392度F)烘烤20分鐘，
然後降溫到170度C (338度F)烤25分鐘，測試筷子插入沒有液體流出即可出爐
17. 移出烤箱冷卻後，就將吐司模用保鮮膜包住，放置冰箱冷藏一夜
18. 隔天拉著烘焙紙將乳酪蛋糕從吐司模脫模後，將刀子些微加熱在將乳酪蛋糕切成條狀
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