作者:
diorbear (暑假天 運動天)
2016-06-01 23:53:24買了台飛利浦廚神
結果在打馬鈴薯泥時不小心攪拌久了些
蒸熟後...竟然出現了筋度！！囧囧囧
吃起來口感超級詭異的
跟想像中鬆軟差太多了
已經加了鹽巴了
請問該拿它怎麼辦才好
作者:
b2481 (RayGetRUA-RUA)
2016-06-01 23:54:00沒辦法想像有筋度的馬鈴薯泥是什麼感覺XD 是怎麼攪的哈哈
作者:
diorbear (暑假天 運動天)
2016-06-01 23:55:00對啊，我也很震驚 哈哈T_T
作者:
b2481 (RayGetRUA-RUA)
2016-06-01 23:56:00把他拿去烤呢? 做成烤餅之類的烤完應該會變得像麵包吧 夾個東西就可以吃了
作者:
diorbear (暑假天 運動天)
2016-06-01 23:57:00那要加些什麼呢我是說整盤進烤箱嗎？不用再調味嗎？是說它的筋度好像也沒高到可以做烘培？
作者:
b2481 (RayGetRUA-RUA)
2016-06-01 23:59:00你先烤烤看吧,或做成煎餅,把他當成蔥油餅或蛋餅跟蛋液混再一起拿去煎?反正把它弄得脆脆的,應該就會好吃很多了,不過我也沒處理過不曉得遇到這種狀況用哪種方法比較好XD
作者:
diorbear (暑假天 運動天)
2016-06-02 00:05:00好 我試試看
馬鈴薯泥不能用調理機打，這跟你打得久不久關係不大調理機的刀片會把馬鈴薯中的澱粉粒打破而產生黏性這並不是「筋度」，而是比較像麻糬那種黏性同樣的道理，芋泥也不能用調理機打，薯泥或芋泥還是用壓的才不會破壞口感和蓬鬆感
作者: ssparrow (ssparrow) 2016-06-02 00:49:00
加一顆蛋一點麵粉一點鹽，拿去煎成馬鈴薯煎餅
作者:
diorbear (暑假天 運動天)
2016-06-02 01:11:00J大讓我恍然大悟！！謝謝！也感謝提供作法的大大，我再上來回報怎樣比較好吃XD忍不住多說一句：真的就是像J大說的麻糬ㄟ
作者:
righter (righter)
2016-06-02 01:52:00應該是太黏吧
韓國馬鈴薯煎餅就是這種QQ的口感，試試看煎餅吧，做gnocchi可能會太Q了，一般做gnocchi加薯泥的目的就是要鬆軟，可是你的薯泥已經打出黏性了。不然摻點太白粉做成馬鈴薯糰子，放到高湯煮，以前看節目介紹的北海道鄉土料理
作者: ponx2 (種樹給離鄉的人) 2016-06-03 00:07:00
看這篇文長知識啊！
作者:
freeeyes (greenhouse)
2016-06-03 01:11:00懇請原po 告知後續XD 好有趣
大概是馬鈴薯的澱粉被你打出筋性了 但能打出筋性也蠻強的…
作者:
diorbear (暑假天 運動天)
2016-06-08 01:31:00自己來回報，後來多放了兩天，拿出來要照煎餅概念做時，它竟然硬掉了～～囧。調味料打不勻，加水也沒用，只好..