[問題] 電子鍋蒸肉餅 Erina11 PTT批踢踢實業坊

[問題] 電子鍋蒸肉餅

作者: Erina11 (whitequeen) 2016-04-23 02:30:32

已爬文
因為我家老公很喜歡吃蒸肉餅
之前看婆婆用都是一整塊很漂亮
無奈我蒸起來就是水水的
http://i.imgur.com/auxJoUD.jpg
因為家中只有電子鍋
所以我直接把瓷碗外鍋加水下去蒸
可是他都一下子就跳起來
我又加水再試了好幾次
才比較漂亮一點
http://i.imgur.com/jFSnXmK.jpg
想知道我這樣的方法正確嗎？
（沒鐵架）
或者可以直接把東西都丟進去外鍋（不用瓷器）

作者: mrschiu (布萊恩的老婆) 2016-04-23 04:15:00

你婆婆做的很漂亮但吃起來會很乾嗎?...我的經驗是這些水在分切的時候就會被切開的肉餅中間的肉吸收了...

作者: queenrabbits (葵兔子) 2016-04-23 04:18:00

先用蛋白下去攪拌就不會散開囉

作者: zasx2980 (鳥巢人) 2016-04-23 09:03:00

需將絞肉攪拌至有毛絮狀（如同餃子餡的處理），要攪上好一段時間。蒸出來的肉餅才會成團，吃起來比較有口感

作者: ggyy2 (煩惱即菩提) 2016-04-23 11:41:00

樓上說的就是打到出筋

作者: Lumina (Lumina) 2016-04-23 11:41:00

要同方向攪拌出黏性或摔打出黏性才能成團

作者: Lenore (說啥都錯，乾脆去死好了) 2016-04-24 04:26:00

你有加太白粉嗎

繼續閱讀

[食譜] 小烤箱。焗烤杏鮑菇eejun1128 Re: [問題] 焦黃焦黑????對健康的影響?Calciun [食譜] 法式草莓捲簡易下午茶點心KonicaMinota [食譜] 超下飯醬油口味日式炸雞sugna [食譜] 金庸菜單–四張機immigo [食譜] 韓式涼拌大頭菜mikeymonica [問題] 適合很多人吃的簡單料理color835 [食譜] 砂鍋豬肉粉絲煲sevenong [心得] 馬鈴薯燉肉?patrickleeee [問題] 韓式烤肉anniewedding