※ 引述《eurofenac (豬隊友是致勝關鍵)》之銘言：
: http://i.imgur.com/YD4ymhx.jpg
: 謝謝！
說實在這圖片看起來不像牛小排
牛小排肉排的結構面大概是這樣:
http://img1.groupon.com.tw/fi/03(5634).jpg
我特地選了個澳洲牛的牛小排部位給原PO對照一下
基本上牛小排肉排的切面一定是長方型，然後中間有一條脂肪&筋膜層，
所以這一層可以輕易地分開上下兩塊肉，分開後就會接近長條型的肉排。
可是原PO提供圖片並沒有這樣的結構面，
所以我認為不是牛小排。
至於是不是組合肉，看肉的上下顏色不同，油花分布差距很怪，
是有機會為組合肉。
那買到這樣的肉該怎麼處理，先聞聞看味道重不重，
如果肉腥味很明顯，那建議可以醃過後做口味調味。
如果肉腥味不明顯，那簡單奶油煎一煎或是烤一烤佐一點鹽巴胡椒即可。
而且建議全熟。