[問題] 焦黃焦黑????對健康的影響? Calciun PTT批踢踢實業坊

[問題] 焦黃焦黑????對健康的影響?

作者: Calciun (四處流浪的男人) 2016-04-16 11:37:45

食物只要煮到焦黃
像荷包蛋煮到恰恰，應該就算是焦黃狀態吧
如果焦黃的東西再往下煮就焦黑了
似乎焦黑就算燒焦了吧?應該吃了會致癌吧??
那焦黃一般來說，也算是焦了吧，帶有焦的字眼
吃了真的對健康沒影響嗎?
還是我觀念有誤
還請板友能指證下
甚至有時候我看人家在教煎魚能不能翻面的時候
也是看有沒有焦黃才翻面
所以似乎不太可能煎魚不會帶著焦黃面@@?

作者: holymoon99 (阿克西斯教徒099) 2016-04-16 11:41:00

是致癌物沒錯阿不過很香呀最終還是要看吃的"量"決定

作者: jody893011 (一切有為法，如夢幻泡影) 2016-04-16 13:15:00

燒焦於焦糖於蛋白質變性分別是不同的概念

作者: qwdhc (Qwdhc) 2016-04-17 01:18:00

梅納反應是好吃的關鍵

作者: yumeconeco (喵是象形字) 2016-04-17 01:35:00

想貼這篇 http://pansci.asia/archives/73952

作者: didolydia (雜學之女) 2016-04-17 07:55:00

有煎微黃就好了，煎焦烤焦完全可惜只能丟了另外焦糖也是操作失敗焦了也只能丟掉

作者: magickevin (快樂是種天賦) 2016-04-19 09:19:00

要健康只能吃蒸跟水煮的，超過130度就會產生丙烯醯胺XD

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[問題] 焦黃 焦黑????對健康的影響?

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