[問題] 牛排冷掉該怎麼辦 subword PTT批踢踢實業坊

[問題] 牛排冷掉該怎麼辦

作者: subword (粉紅小白豬) 2016-03-29 09:48:55

現在很喜歡自己煎牛排，
http://i.imgur.com/AvDJEeb.jpg
作法是把畢耶鍋燒熱到會冒煙程度，牛排放下去兩面各煎45秒。靜置5分鐘。切開的確是
外焦香內粉嫩，但因為靜置的關係牛排都會冷掉。
之前有用烤箱加熱瓷盤，煎好後放在很燙的瓷盤上，但好像肉會被持續加熱，跑出很多血
水
請問該如何靜置牛排又可以吃到熱熱燙口的牛排呢？

作者: wagasa (我需要思考) 2016-03-29 13:45:00

之前看過的做法是靜置後再用小火微煎一下

作者: linkcat (林克貓) 2016-03-29 13:49:00

用鋁箔紙包起來丟烤箱

作者: we779982002 (frencharles) 2016-03-29 16:54:00

最方便的方法就是煎完拿張鋁箔紙輕蓋住，效果有限但…就是方便

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