請問外面有些日式餐廳的味噌湯
裡面會有一些醃黃豆
這種是原本就在味噌醬中的嗎？
還是後來外加的呢？
好喜歡有顆粒的味噌湯喔
順便請教眾高手
到底如何才能煮出那種
即使沒有放魚放肉 味道依然很濃厚的味噌湯呢？
感覺一整罐味噌拼命放也只有很鹹 沒有變濃厚...
謝謝大家
作者: rgreen (rgreen) 2016-03-16 10:59:00
昆布柴魚高湯+混合紅白味噌+放味噌後不要煮滾黃豆顆粒台灣沒看過，日本有一些，韓式味噌也有
味噌就是黃豆做的，我在全聯買十全的味噌（盒裝）就有黃豆顆粒了，不過我都先用湯匙背壓碎XD
作者:
QAQc (讓讓心想事成)
2016-03-16 13:42:00黃豆加米麴發酵成的 粗粒味噌就有黃豆粒
作者: redrouge 2016-03-16 17:20:00
加豆漿
作者: badbear0122 2016-03-16 20:46:00
找粗味噌
作者:
emmaloa (Thank U ♥My Luv)
2016-03-16 21:57:00曾在日本吃到似乎是有加小薏仁的味噌，超好吃♡
作者:
KARENPP (小灰妹妹，哼嗨喲)
2016-03-16 22:31:00家樂福賣場有看過顆粒的唷
作者:
zvezda (star)
2016-03-16 23:23:00要放高湯 不能只放味噌 可以選粗粒味噌
作者: gogh (可樂) 2016-03-17 13:51:00
十全有出粗粒味噌，大賣場就買得到了
作者: spyhasgun (我不是間諜) 2016-03-17 14:53:00
加馬鈴薯泥以及蒜泥
作者:
nimby ( )
2016-03-17 16:56:00全聯有一款鰹魚味噌，日製的，直接煮也很香。
作者:
Sva (4/28-5/3無法上站)
2016-03-18 11:00:00味增湯的湯底要加鰹魚粉，不能只有純味增會味道不夠。烹大師本來在日本本來就是湯底（日文就是湯底的意思）
作者:
Estrelita (La Solitudine)
2016-03-19 00:45:00買粗味噌裡面就有黃豆粒了