[閒聊] 糯米腸要打結嗎？ sixinch PTT批踢踢實業坊

[閒聊] 糯米腸要打結嗎？

作者: sixinch (六吋) 2016-02-15 15:01:41

以前一直以為糯米腸或香腸之類的東西，要打結才能弄成一條一條分開來，
這次趁阿嬤灌糯米腸的時候來搞清楚這件事！
網誌版，附詳細作法
http://bugskitchen.blogspot.tw/2015/07/blog-post.html
先說答案，原來糯米腸不用打結欸！
http://i.imgur.com/OtKNBYR.jpg
灌好的大腸腸衣下滾水燙過之後，兩端就會縮起來，變成有頭有尾的糯米腸了
自家灌的糯米腸最香最好吃了，裡面的花生是精華！
不知道香腸是怎麼做的，傳統料理真是深奧啊～

作者: vdml (vdml) 2016-02-15 15:07:00

兩端縮起來QQ的最好吃中間切片反而覺得還好XD

作者: jungjung ((⊙o⊙)啊?) 2016-02-15 15:45:00

推樓上XD 我也喜歡挑邊邊的吃

作者: forfly (忘卻者) 2016-02-15 15:58:00

不是所有的糯米腸都不需要打結，原po阿罵的做法是不帶湯的乾灌，我家阿母的做法是有帶湯水的濕灌，就要用繩子打結做法不同就有不同的方式

作者: Smiler (Ona) 2016-02-15 20:40:00

好酷喔！謝謝原po仔細的介紹！還是第一次看到呢

作者: g09875421 (賴痞康) 2016-02-15 22:14:00

是整條下去煮還是先切段再煮?用蒸的也會縮嗎？

作者: forfly (忘卻者) 2016-02-16 11:19:00

材料一樣，只是調味重些，煮法或是用一鍋水或是用蒸的我娘兩種都有用口感沒差異殊途同歸沒那麼容易爆漿。至少我媽濕灌時沒爆過會爆純粹是技術問題吧(笑)

作者: nimby ( ) 2016-02-17 13:59:00

拿去煎成金黃色一定很好吃

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