[問題] 日式煮物菇味太重 bongjin PTT批踢踢實業坊

[問題] 日式煮物菇味太重

作者: bongjin (bongjin) 2016-02-14 07:39:35

大家好
今天想來煮個日式牛肋條味噌煮物
裡面放了紅蘿蔔，白蘿蔔，洋蔥之類的蔬菜
湯我是加烹大師，醬油，糖，清酒，味霖，味
噌調味。
在加了鴻喜菇之前湯真的是很鮮甜入味，結果
鴻喜菇加下去ㄧ切就毀了，整鍋濃濃菇臭味。
為了蓋掉味道我又加了好幾匙烹大師，醬油
等。結果味道再也不純潔了，變得又鹹又甜還
有濃濃菇味的怪湯。
我真的不知道原來鴻喜菇味道這麼重><請問大
家有什麼好方法可以挽救這鍋煮物嗎Q_Q
謝謝大家...

作者: j589745 (藍天很藍) 2016-02-14 09:06:00

湯倒掉料另外煮過

作者: mrschiu (布萊恩的老婆) 2016-02-14 09:24:00

稀釋是很好的方法...像樓上講的倒掉但可以做別的湯的高湯

作者: j589745 (藍天很藍) 2016-02-14 10:54:00

他看來是根本不愛那個菇味稀釋還是會有味道

作者: CatBaJun (貓拔君) 2016-02-14 11:53:00

鴻禧菇超臭，我愛吃菇都無法接受

作者: dfg22200q (薄荷咪) 2016-02-15 00:35:00

我不太愛吃菇超喜歡鴻禧菇欸...

作者: we779982002 (frencharles) 2016-02-15 11:15:00

下次要加菇類前可以先炒過，炒軟炒香然後加點白酒，可以去掉菇類可怕的味道

作者: dswing 2016-02-21 00:21:00

愛吃菇，但討厭鴻禧菇+1

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