[食譜] 雞胸肉料理~簡易宮保雞丁與清蒸美式蘿蔔

作者: sevenyi (北海小英雄)   2015-06-05 12:46:16
圖文版 http://yuren0314.blogspot.com/2015/06/blog-post_1.html
外帶Five Guys拿的帶殼花生,其實我和J對於花生都不愛,因此我們想到可以入菜。入菜
首選讓我想到2011在奧地利煮的宮保雞丁。
買了三大塊雞胸肉,第三塊解凍後就來製作下飯的宮保雞丁,但是宮保雞丁的另一主角乾
辣椒我沒有,只有花椒粒,所以J說這是屬於我個人版的宮保雞丁而非道地版,就姑且稱
它為簡易版的宮保雞丁。
【簡易宮保雞丁】
材料:雞胸肉一塊、花生0.5杯、蒜瓣2顆、蔥1支、花椒粒粉1t
醃肉調味料:米酒1T、醬油1t、玉米粉1t
醬汁:水2T、醬油1t、番茄醬1t、糖1t、玉米粉1t、鹽少許
調味料:米酒1T、白醋1t
做法:
1.雞胸肉切丁加入醃肉調味料醃製10分鐘。鍋中放入少許油,
加入蒜末與蔥末爆香,加入醃製過的雞胸肉,拌炒約8分熟加入花椒粒粉拌勻。
2.加入調好的醬汁,滾後起鍋前加入米酒、白醋和花生拌勻。
3.本次做法參考阿基師,但是省略需要油炸得過程降低油煙,同時也因為沒有乾辣椒,
因此在色澤上沒有這麼鮮豔。辣度上可以用花椒粒來調整。
【清蒸美式蘿蔔】
紅色的皮白色的肉,一顆大小約1/4顆拳頭大,美國人通常都當生菜沙拉生食,但我實在
不喜歡生吃的味道,連同葉子切片清蒸,發現味道和台灣的白蘿蔔一樣香甜美味。
材料:美式蘿蔔1/2把,鹽少許
做法:
1.洗淨,將葉子從蘿蔔頭切下舖盤。
2.蘿蔔去兩端頭後切片,灑上少許鹽。
3.電鍋外鍋用0.5杯水清蒸。
(我都是連同白飯一起蒸,白飯先用電鍋外鍋一杯水蒸,
再加0.5杯水時放入蘿蔔和白飯一起蒸,個人比較喜歡電鍋外鍋用1.5杯水煮飯的口感)
簡單兩道菜,就是一份晚餐,含有蛋白質與纖維質,色澤上也相當豐富。
作者: augusta68 (中年貓)   2015-06-06 10:54:00
蘿蔔顏色好美
作者: sevenyi (北海小英雄)   2015-06-07 21:59:00
我也很喜歡這份量少少但顏色鮮艷的蘿蔔

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