作者:
abc06 (阿咧)
2015-02-15 15:57:52珍珠到底要怎麼煮？
這個問題已經困擾很久了...
我是照八卦版有關50嵐的那篇文
先把水煮沸->下珍珠煮30分->悶50分
不過還是不行
珍珠中間還是沒熟 硬硬的 呈現白色的狀態
珍珠到底該怎麼煮
我記得珍珠要煮久一點, 重點是最後悶還得加糖才好吃之前看我阿姨做, 他珍珠都悶了至少2小時還要小火一小時
作者:
fjuke (sjke)
2015-02-15 16:42:00滾水後下珍珠要一直攪拌 直到開始有珍珠浮到水面後就讓珍珠繼續滾 中間要不時攪拌以防黏鍋打工的經驗是煮30分 悶35分 悶到時間到後要直接沖冷水冷卻然後再加糖調味道
作者:
tin989 (大張哥)
2015-02-15 17:44:00請問樓上說的方法是用快速爐嗎？
作者: water00288 (鄧小尹) 2015-02-15 18:55:00
燜燒鍋比較好用喔更正用快速爐煮大概15分鐘(水要滾,火要小）~ 再用燜燒鍋悶40分鐘
作者:
zvezda (star)
2015-02-15 18:59:00之前買的珍珠外包裝說明是寫煮40分燜1小時
作者: linrongrong 2015-02-15 21:20:00
我在飲料店打工 我們都大火煮沸水後下珍珠，珍珠浮起來轉中小火煮25分關火悶25分，然後我們煮珍珠的量跟煮的水量有一定的比例欸
作者:
fjuke (sjke)
2015-02-15 21:42:00回T大我之前打工的店裡是用電磁爐 水量大約鍋子的6~7分滿珍珠的量都是用3000CC的水桶量的 基本上一次煮一桶沒問題
作者:
msa8529 (ç•«é¢å¤ªç¾Žæˆ‘ä¸æ•¢çœ‹)
2015-02-15 22:38:00爬文 /粉圓
作者:
cMAKUBEX (Ryoka)
2015-02-15 23:50:00乾珍珠跟濕珍珠也不同吧？
作者:
abc06 (阿咧)
2015-02-16 01:29:00全聯的 日正牌
作者: Sedate 2015-02-16 05:11:00
日正的是乾珍珠吧，所以一定是要悶一兩個小時以上才夠很多飲料店的珍珠都是濕珍珠，當然需要的時間就短很多就乖乖的按照日正的包裝上寫的烹調方式，記住水量一定要夠
作者:
birlin (bir林)
2015-02-16 09:07:00還以為是真珍珠XD