果然人一放假就是閒不下來...
我雖然是正在放假中, 但是每天還是會忍不住開電腦寫文章,
寫完文章就改做東做西，想必就是因為我宿舍的地方沒有烤箱，
所以回到家就把握機會，瘋狂煮菜做點心。
今天烤了一個混和瑞可塔跟奶油起司的起司蛋糕。
我喜歡混和口味的，因為單用奶油起司，那麼口感是很綿密啦，
但是那個香味跟口味實在太直接了，我覺得吃過後舌頭都會分泌多餘的口水...
那種feel 我沒很愛啦
又加上起司蛋糕常常都要用泡澡的方法烤，我沒有那麼深的烤盤可以裝熱水，
一直在想是不是應該要烤起司蛋糕。
所以我既然寫了這篇食譜文，就表示我找到混和起司的，還不需要
泡澡的起司蛋糕了~~~~
可以烤一個5吋或6吋左右的吧...
原始的食譜出處是: google " Gina de Palma Ricotta Cheese",
在bonappetit這個雜誌的官方網站中
只需準備:
糖 200g
瑞可塔起司350 g(原始的是425, 我冰箱中只剩下350g)
奶油起司 300g (本來只要225就好, 我把短少的瑞可塔的成分挪來奶油起司中)
大顆雞蛋 x2
檸檬汁 1大匙
檸檬皮屑 1顆檸檬的量
麵粉三大匙 (原始食譜中用matzo meal, 兩大匙)
香草精 一滴
杏仁粉 兩大匙 (原始食譜是麵包屑)
奶油 半個拇指大
1.瑞可塔跟奶油起司室溫放軟
2.烤模先用奶油塗一塗，然後撒上杏仁粉防沾
3.瑞可塔用刮刀攪拌均勻，加入奶油起司一起攪拌成柔順的膏狀
4.加入糖, 雞蛋, 檸檬汁,皮屑,香草精 攪拌均勻
5.加入過篩的麵粉, 再攪拌均勻
(嗯總之就是個不斷攪拌均勻的概念這樣)
6.烤箱預熱250度
7.把攪拌弄好的起司蛋糕糊蹈入已經做了防沾處理的烤模中
8.雙手抓著烤膜的兩邊,平放在桌上敲一敲, 把裡面的空氣敲出來,再稍微輕晃
下讓裡面的蛋糕糊表面平整
9.送入烤箱, 放由下數來第二層, 先用250度烤10分鐘
10.10分鐘後立刻把溫度轉低到95度, 烤一個半小時到兩個小時(我烤了1小時又50分)
11.烤好後不要把蛋糕立刻拿出, 把蛋糕放在烤箱中冷卻
12.完全冷卻後先不要覆蓋, 在冰箱中冷藏4小時
13. 4小時候,在蛋糕表面蓋上鋁箔紙再冷藏8小時
我實際操作後, 證實烤出來的表面完全沒有裂痕, 是稍微有點上色的淡咖啡色,
不需要用泡澡法就在於先高溫烘烤, 再用低溫烘烤, 這樣就能讓蛋糕既熟又不因為
溫度過高而產生裂痕
烤好後, 蛋糕會稍微下陷, 但不會非常誇張。
這款蛋糕適合不愛餅乾底或派皮底的人, 譬如我~
因為這款沒有派皮也沒有餅乾底哈哈哈