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天冷了要補身，羊肉常常是大家的選項之一。
羊肉性溫補，除了可以補身，卻不會燥熱，非常適合現代人的微補。
羊肉除了拿來煮羊肉爐，也可以做成教重口味的紅燒羊肉，非常下飯喔~
材料:
- 新鮮帶骨帶皮土羊肉 1斤
- 洋蔥 1顆
- 紅蘿蔔 1 支
- 蔥 1 支
- 薑 約大姆指大小
- 蒜頭 約5瓣
- 八角 2顆
- 花椒 1小匙
- 乾辣椒 3支 (可省略)
調味料:
- 米酒 半個飯碗
- 香菇素蠔油 3大匙
- 鹽 適量
羊肉去腥料:
- 蔥 一支
- 薑 約大姆指大小
- 米酒 半個飯碗
步驟:
- 將羊肉與[羊肉去腥料]一起放入鍋中，加水淹過材料。
用中小火煮約5分鐘後，用清水把羊肉洗乾淨備用
- 將材料的蔥切大段，薑切片，蒜頭洗淨不去皮拍碎，洋蔥去皮切大塊、
紅蘿蔔去皮切滾刀塊備用
- 取一鍋，加麻油一大匙與蔬菜油一大匙，放入薑片，用中小火把薑煸出香味
並且變得有點乾
- 薑的香味出來後，放入八角與花椒，一起煸出香味
- 香味出來後，放入蔥段、蒜頭與乾辣椒爆香後放入洋蔥炒至有點透明
- 隨後放入紅蘿蔔與羊肉拌炒個幾下
- 加入米酒拌炒個幾下後，加香菇素蠔油，拌炒均勻
- 將炒好的料移至砂鍋中，加水淹過材料後，蓋上鍋蓋煮兩小時或更久，
至個人喜愛的軟度。 即可盛盤上桌食用
羊肉軟Q入味，有羊的鮮味卻不過腥。
一個砂鍋的分量很快就吃完囉~