其實注意食材搭配跟調味就可以了
可以買一些調味料玩玩看
再來如果每天都放一樣的配料組合吃久了也很容易膩吧
舉例來說 可以一兩天不放胡蘿蔔 一兩天不放菇類 等等
我吃鍋邊素 不碰肉類海鮮 偶爾吃蛋 盡量避免奶類
因為盡量天天開火所以都以簡便的一鍋料理為主 快速而且不用洗碗喔^.<
基本上就是主食+水煮食材+調味的排列組合
主食類：飯/麵/米粉/冬粉/義大利麵/自製麵包/馬鈴薯泥
食材：各種多樣化的新鮮蔬菜（不過盡量只買當季的）
搭配乾貨（香菇/海帶芽/金針/牛蒡片）和少量冷凍蔬菜
還有豆乾/豆腐/豆皮（不吃素料）
香料蔬菜：蔥薑蒜、洋蔥、韭菜、九層塔、香椿（不吃五辛者請注意）
調味：簡易(只加鹽/胡椒)
醬油（好品質的醬油）
咖哩（不用市售現成咖哩 自己調配香料比例）
東南亞風味（我很不專業就不獻醜了）
醬油+烏醋+麻油
滷味（香料自己配）
西式風味常用的是油醋跟義式綜合香料
日式就味噌+海帶芽（嫌昆布麻煩）
如果有湯汁的話 可以用豆漿跟椰奶做湯底
蕃茄也是湯底好朋友
醬料我個人比較少用 可以備個蕃茄醬/芝麻醬/豆瓣醬/素沙茶醬等等來調味
還有我也不敢吃辣和泡菜 如果敢吃的話又有更多選擇了
然後就算只是拌油 不同的油也各有風味 例如：麻油/橄欖油/苦茶油
蛋的變化：打蛋花、偽水波蛋（丟到快煮好的湯鍋裡燜）
水煮蛋（茶葉蛋/滷蛋比較麻煩)
※ 引述《pain99 (星)》之銘言：
: 請問素食人有哪些水煮料理可以自己煮的呢
: 目前是每天輪流水煮青江菜 高麗菜撈起來拌油
: 或是煮咖哩 麵條青菜加蛋
: 或是把高麗菜豆芽+配料全部丟下去一起水煮 撈起來拌油
: 配料有紅蘿蔔 香菇 雪白菇等等的切碎
: 每天吃這樣連續吃好幾個月都膩了......
: 版友有沒有推薦的素食單人食譜呢
: 希望是能方便料理的