源自於北非的「塔吉鍋(tajine)」，是因應當地的乾燥氣候而生，
在鍋具的分類來看，理應算是「慢燉鍋(slow cooker)」的一種，
其三角錐形的鍋蓋有利於收集鍋內蒸氣，
將水蒸氣慢慢聚集在鍋子裡面，因此不需多加水，
鍋子就能透過收集食材冒出的水氣，自然烹煮出食物最原始的風味。
想像一下，使用「塔吉鍋(tajine)」，
除了烹煮出來的料理特別原汁、原味而格外健康，
當烹煮完食物，就這麼將整個鍋具就這麼樣端上餐桌，
因為有著這特殊的三角錐形鍋蓋，
整體看起來也澎派大器，又別具異國風情，
這麼說來，這鍋具還真是一舉數得呢！
雖說這次是首次體驗使用塔吉鍋烹飪，
但塔吉鍋做出的料理，老早在我七年前在英國工作時，
蘇格蘭的老爹同事就常做給Passion我吃了呢！
當時已高齡64歲卻十分硬朗的蘇格蘭老爹，
總是說"I travelled everywhere, and besides our Scottish soup,
I'd say Morocco food is the most healthy one."
（譯：我雲遊四海，然後我大概就只有北非摩洛哥的食物，
能媲美我們蘇格蘭湯品的健康了吧？）
那麼，踏立在活跳健康的蘇格蘭老爹保證上，
今天，就來分享一下蘇格蘭老爹所提供，
他拿手的健康塔吉鍋料理：「5-a-day Stewed Chicken 活力五蔬果燉雞」吧！
＊5-a-day Stewed Chicken 五蔬果燉雞 (六人份)＊
食材（皆選用有生產履歷、無毒栽種的蔬果）：
蒜頭，5瓣，切細碎
中型胡蘿蔔，4條，切滾刀塊
南瓜300克，切滾刀塊
中型紫洋蔥1顆，切環狀片型
中型牛奶洋蔥1顆，切環狀片型
中型紅皮金時地瓜1顆，切環狀片型
中型牛番茄5顆，切丁
中型馬鈴薯4顆，切小塊，蒸熟，搗成馬鈴薯泥
無骨雞腿肉，400公克，切塊
橄欖油，2大匙
粗黑胡椒粒，1大匙
匈牙利紅椒粉、肉桂粉，各1大匙
蜂蜜，2大匙
蔓越莓乾，1大匙，切細碎
核果，適量，切細碎
鹽巴，適量
做法：
1. 馬鈴薯蒸熟搗成泥，放涼備用。
2. 在塔吉鍋中，放入切細碎的蒜頭，加入橄欖油稍微拌炒。
3. 接著，加入番茄與粗粒黑胡椒，稍略炒過，
並蓋上塔吉鍋蓋悶3分鐘至稍微出水。
4. 番茄在塔吉鍋中當基底，
在打底的番茄汁上，
平舖上胡蘿蔔、南瓜、紫洋蔥、牛奶洋蔥、紅皮金時地瓜、雞腿肉與蔓越莓乾，
接著，加入約50cc的白開水，均勻淋上蜂蜜。
然後蓋上塔吉鍋蓋以小火約悶煮15分鐘。
5. 打開塔吉鍋蓋，此時會發現食材已冒出許多自然水分，
加入適量鹽巴調味，並均勻撒上匈牙利紅椒粉、肉桂粉。
6. 再次蓋上鍋蓋，繼續以小火悶煮5分鐘，熄火。
7. 開鍋蓋，平均灑上細碎核果後即完成。
8. 此道料理可搭配北非粗麥粉couscous吃，
台灣較不易買到北非粗麥粉couscous，
那麼，將此料理搭配馬鈴薯泥一起食用，也非常對味哦！
特別備註：
此篇部落格文章中除了有食譜，
同時有某牌鍋具的介紹，
因此請務必慎入，感謝各位，不好意思。
（如有不符合板規之處，也煩請告知，謝謝各位與版主）
全圖文：http://passionp.pixnet.net/blog/post/185266500