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圖文版
材料
混蛋:兩顆 (這是一種蛋黃變得很像鹹蛋的皮蛋，可用一般皮蛋代替)
香菇:一大朵
蔥:少許
洋蔥:少許
小辣椒:一隻
XO醬:兩大匙
茶油:兩大煎匙
方法:
香菇泡熱水泡開，切丁
混蛋切丁
蔥 洋蔥切丁 (這如果冰箱有冷凍切好的備料，這道菜就不用十五分鐘)
小辣椒:切絲
熱油鍋，將香菇和皮蛋爆香，到蛋焦香味
倒入蔥洋蔥小辣椒拌炒
XO醬加入拌炒，起鍋
混蛋因為蛋黃像鹹蛋，炒起來回沙沙的，拌飯格外好吃，這道很下飯，
有點像香菇肉燥的皮蛋版~
這道要快，適合職業婦女的作法，是冰箱備好切丁的蔥和洋蔥，冷凍庫凍著
雖然凍過口感會變，但炒這種細碎的拌飯料理，纖維軟掉影響不大，
香菇則是上班前拿出來泡熱水，下班只要切香菇和皮蛋，辣椒，都弄好
炒一炒十分多鐘就可以伴飯當主菜，單身或兩人小家庭都是很經濟實惠的開飯料理