[問題] 如何煮水餃 papayapa PTT批踢踢實業坊

作者: papayapa (木瓜爸) 2014-06-25 22:21:13

各位好
今天我包了一些水餃
包好後放進冷凍
晚上要吃的時候煮熟後
發現水餃中間都縮起來
像大腦般的皺折
可是我看外面賣的都很飽滿
是跟水有關係嗎
謝謝

作者: y3k (激流を制するは静水) 2014-06-25 22:36:00

肉有包夠多嗎我覺得是包法的問題有些人會把水餃包成餛飩...

作者: sun199081 (還沒想好) 2014-06-25 23:51:00

內餡可以包飽滿一點，水餃皮有一點延展性，包的時候可以稍微拉一下，包更飽滿一點

作者: TERIYAKI (Trader in Wall St.) 2014-06-26 00:02:00

我朋友開八方雲集的他說最後一次加水要加蓋子

作者: nozomi998 2014-06-26 00:06:00

應該是包法的問題，水跑進去了

作者: jeter9527 (基特九伍貳漆) 2014-06-26 07:45:00

有可能沒煮熟

作者: papayapa (木瓜爸) 2014-06-26 09:32:00

我包的很飽滿超大包，下次煮久一點

作者: jeter9527 (基特九伍貳漆) 2014-06-26 14:05:00

皮內的餡煮熟會膨脹所以皮不會皺

作者: n8811011 (無創意) 2014-06-26 14:33:00

主太久也會皺掉囉

作者: p24816334 (小宥) 2014-06-27 23:03:00

(null)滾的時候，加3次冷水，會很好吃

作者: koala8363813 (てんびんざ) 2014-06-29 10:24:00

包法問題+水餃皮的厚薄問題，有的皮薄到吃起沒口感我最討厭買到煮起來平滑沒口感的餃子皮了皺折吃起來代表餡沒包很多有空隙or麵粉厚度較厚

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